新康妇产医院食堂经营管理计划书.doc

安徽新康妇产医院食堂项目 经营管理计划书 安徽麗奇酒店管理有限公司 2017·02 安徽 前 言 随着中国经济的发展，国内各大医疗机构后勤食堂社会化已成为趋势，大部分相关医疗机构均成功实施后勤食堂管理社会化，与专业化酒店（餐饮）管理公司进行合作，实现后勤食堂工作“服务商品化、运行市场化、管理契约化、资源社会化”的目标。 安徽新康妇产医院是本土美籍华人投资经安徽省卫计委批准设置的一所集医疗、科研、预防等一体的、突出妇产特色的、非营利性的三级专科医院。本案正是为安徽新康妇产医院后勤食堂运营准备的一份计划报告。计划制定遵循以下几个原则： 一、从项目实际出发原则； 二、服务至上原则； 三、高效保供原则； 四、市场化运营原则； 五、“团队制胜”原则。 安徽麗奇酒店管理有限公司简介 安徽麗奇酒店管理有限公司是一家集酒店餐饮策划、委托管理、顾问服务、设计咨询、职业培训、后请物业管理、食堂团膳经营及酒店配套服务供给为主营业务的品牌连锁机构，业务范围包括酒店餐饮战略规划、定位策划、市场可研、规划与设计顾问、工程技术支持、开业筹备顾问、酒店（餐饮）委托/特许管理、食堂团膳经营、第三方诊断评估、酒店（餐饮）专业培训、项目主题推广策划、信息资讯服务等。 “麗奇”有着自己独特的行业经验和资源优势，拥有成熟的企划理念及作业模式和策划、顾问能力，擅长于各类酒店、餐饮、食堂团膳运营管理项目，可以提供前期策划到后期经营管理咨询及运营配套服务的一站式、全方位顾问服务，解决了业主方方项目运营管理服务所面临的几乎全部疑难问题，保证项目既定目标的实现。 ? ?安徽麗奇酒店管理有限公司由原英属的华豪国际酒店集团原班高管成员组建而成 ，曾承接兰考焦裕禄干部学院食宿、绿化、保洁、物业等后勤管理，对高标准的食堂团膳管理有十分明显的优势，多次成功接待国家领导人食宿服务，均受到好评。现安徽麗奇酒店管理有限公司在安徽区域全权委托管理 安徽开门红大酒店、安徽观美风情园生态农庄、安徽圣德隆大酒店等酒店、餐饮项目。公司正致力发展、开发城市麗奇酒店连锁业务及大健康美食计划，当前履约服务项目在不断更新。 致：1、根据信息，我决定参加贵院食堂项目的。全权处理本项目有关事宜。2、我愿意按规定的要求，向承包食堂经营管理。? 。?承诺人：2017 年 月 日服务承诺书 本着“实惠、卫生、可口，利”的经营宗旨，为更好的服务全院职工及住院患者，确保食堂经营质量，按时按质提供物美价廉、营养可口的膳食，向院方做出以下食堂服务承诺，以保障的利益。1、保证严格遵守贵院制定的各项规定。 2、保证严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。 3、保证严格履行合约条款，保证质量分量，用心服务。 4、我方所有员工身体健康并持有效“健康证”上岗。5、营业期间保证准时开餐，如菜不够，可随时加做。 6、按照环保节能要求，绝对不在经营过程中有意浪费。7、随时接受院方对食堂经营管理情况的检查、监督和管理。 以上承诺保证在进入贵院经营之日起生效。如发现 有违反承诺之处，贵院可进行处罚及追究责任。 承诺人：2017 年 月 日鉴于医院的特殊性，针对开展营养治疗，辅助疾病的临床治疗，普通膳食软食半流质膳食流质膳食1.1、普通膳食 与健康人所用膳食基本相同，能量、营养素供给充足，搭配合理，适用于体温正常、无消化吸收或咀嚼功能障碍、不需要限制营养素的病人。配膳原则：多样化搭配，科学烹调加工，做到色香味形俱全。三餐分配大概按3:4:3 进行，总能量在2200-2600kcal为宜（以正常成年人为例），蛋白质70-90g，碳水化合物350-450g，维生素和矿物质摄入量达到相应人群的DRIs。具体摄入量和营养素摄入情况按病人实际情况调整，比如高血压病人减少钠盐摄入，糖尿病人减少总能量摄入，痛风病人减少嘌呤摄入。普食的含义主要是指性状上和正常人膳食一样，即软硬程度、稀稠程度等。2、软食 软食比普食更易消化，质地软，少渣，易咀嚼。主要适用于轻度发热、消化不良、咀嚼障碍以及某些消化道疾病恢复期的病人。配膳原则：能量和营养素应达到不同病人的基本需求，能量在2000-2400kcal左右，蛋白质70-80g，其他营养素供给按DRIs提供，膳食纤维和动物纤维应切碎煮烂，蔬菜切碎煮烂后容易损失水溶性维生素，应额外补充。3、半流质膳食半流质膳食介于软食和流质膳食之间，外观呈半流质状态，细软，易于咀嚼和消化。主要适用于发热较高、消化道疾病、口腔疾病及身体虚弱者。配膳原则：能量在1500-1800kcal左右，性状细软，膳食纤维少，易于消化和咀嚼，由于水分含量高，应增加餐次，以保证能量和营养素的需求。4、流质膳食 极易消化、含渣极少，呈液态或入口即化。由于营养素不足和不均衡，不宜长期使用，医院常用的流质膳食有流质