连锁超市经管理与实务第三章 连锁超市供应链管理.ppt

三、厂商管理 超市是一种满足顾客生活需要的产业，它本身并不生产，也不制造商品，顶多是再加工而已，故须依赖很多厂商供货，才能对顾客做到完整无缺的供应。目前国内的物流还未能发挥其应有的配送功能，而超市的供应商可能高达几百家，有的甚至高达千家，在此种情形下，一定要对厂商进行管理，否则业务活动的推动必难进行。 （一）厂商的分类与编号 超好所贩卖的商品范围相当广泛，故应对厂商机型分类管理。比如分成果菜类的供应厂商，再依各类别来编号，给予每一个厂商一个编号。这种编号大概4码就可以了。例如某公司是供应饼干的厂商，而饼干部分的部门分类码为3，则我们可以将该公司编成3001来辨识管理。当然也可以用更细的分类码来给予代号，但总的来说，超市应对厂商进行分类管理，并给予每一厂商一个代码，便于电脑管理。 （二）厂商基本资料档的建立 将单一厂商的基本资料，包括公司的名称、地址、电话、负责人、资本额、营业证、营业额等，建立基本资料卡，由电脑存档并管理，以便随时可以查阅。 （三）各厂商商品台帐的建立 对于同一厂商所供应的商品的进价、售价、规格、数量、毛利率等商品资料要建立台帐，放在本部作为统筹商品的基础，进行售价或规格有所变更时要及时修改。 （四）厂商销售数量的统计 对于每家厂商的产品的销售量、销售额必须予以统计，可作为商品结构和供应商调整的依据，也可作为议价谈判的筹码。 （五）厂商评价 利用ABC管理法来管理厂商，把厂商评价为A、B、C三级，A级厂商通常由主管亲自控制及管理，或由采购主管来决定合作方式。 项目 评价 A B C D 得分 商品畅销程度 非常畅销 （10） 畅销 （8） 普通 （6） 滞销 （2） 欠品率 20%以下 （15） 2%-5% （15） 5%-10% （6） 10% （10） 配送能力 准时 （15） 偶误 （10） 常误 （5） 极常误 （2） 供应价格 比竞争店优惠 （20） 与竞争店同 (10) 略差于竞争店 （8） 与竞争店差距大 （2） 促销配合 极佳 （15） 佳 （10） 差 （5） 极差 （5） 商品品质 佳 （10） 可 （8） 差 （6） 时常出现坏品 （2） 退货服务 准时 （10） 偶误 （8） 常误 （6） 极常误 （2） 厂商经营潜能 极佳 （10） 佳 （8） 普通 （6） 小 （2） *评鉴半年一次，一年两次，取平均分 *得分70分以上为A，60-70为B，50-60为C，50分以下为D。 *A级厂商年度适当表扬 五、商品采购业务流程 商品采购业务，必须按一定的程序进行。商品采购一般要经过建立采购组织、编制采购计划、确定采购方式、确定货源、商品与供应商评审、签订采购合同、购买、验收入库等程序。 1.建立采购组织 采购是超级市场一项重要的业务，根据经营规模，企业采购由非正式采购组织和正式采购组织来完成。 非正式组织一般常见于小型超市，没有专门的采购组织和采购人员，同一员工既进行采购，也处理其他零售业务。非正式采购组织的主要优点是成本低，具有弹性；主要缺点是责任和授权不明确，而且对商品计划重视不够。 企业达到一定经营规模时，需要建立正式的采购组织，明确责任并授权，使用全职、专门的采购人员，实现采购的专业化，一般成立采购部。采购部一般由4个部门组成：一是按商品类别分设各类商品的采购人员，进口商品比重比较高的公司还可以设立专门从事进口商品采购业务的部门。二是新产品开发部门，其职能是开发和引进新产品。三是大型的连锁超市通常成立采购委员会，裁决商品采购的重大事宜，其成员由各部门选择，目的在于综合部门的意见来决策采购问题。四是存货管制及商品配送（有些连锁超市还应有商品加工的职能）。 2.编制商品采购计划 3.确定采购法方式 根据超级市场的经营目标和经营特点来确定采购方式，如确定是集中采购，还是分散采购，或是集中采购与分散采购相结合。 4.确定货源 商品采购的下一个步骤是确定货源，三个主要货源是（1）公司自有（2）外部固定供应商（3）外部新供应商 5.商品、供应商评审 无论什么样的货源，零售商在考虑采购的时候都需要对商品和供应商进行评估，选择在能提供商品的品种规格、花色、数量、质量、价格等方面，以及信誉、生产能力、供应能力、提供的服务等方面符合要求的供应商作为采购对象。 商品评估的方法取决于商品的成本、特征和购买规律。通常有三种可能的评估方式： （1）检查 如珍宝和艺术品这类昂贵、相对特殊的商品，零售商必须认真检查每一件商品。 （2）抽查 当零售商按规律采购大量易碎、易腐或昂贵商品时，可采用抽查的办法。在这种情况下，检查每一件商品是没有效率的。 （3）当零售商购买标准化的、不易碎且不宜腐