食品化 第二章 有机化学基础 第三节有机化学反应机理.pptVIP

* 2.3 有机化学反应机理基础 2.3.1 反应机理的概念及其基本研究内容 　一、基本概念 　　有机化学反应机理：对有机化合物反应过程的详细描述；即用一系列化学方程、相关数据、曲线表示一个有机化学反应中化学键断裂、形成的位置、方式、不同的反应方式和方向及其与之相对应的能量变化等。 　　举例： 　　有机化学反应机理研究属于有机化学的一个重要分支，是有机化学从定性走向定量的主要基础。 　　二、有机反应机理研究的可能性与必要性 　　可能性：有机化学反应的典型特点是反应速度比较慢，正是这一点为有机反应机理研究提供了可能性，使人们可以通过一定的手段，观察或计算有机物变化的方向和细节。 　　必要性： 　　a.人们需要知道某一类型或某一环境的化学键断裂的方式和难易，这将为正确判断类似键的反应特点提供重要的参数； 　　b.一种有机物经历化学反应时，往往存在多种反应方向，得到多种反应产物；而人们出于不同的需要只希望得到其中的一种或其中一种占有绝对的比例。这是通过反应机理研究可以为人们控制反应方向提供重要的依据； 　　c.通过反应机理研究，人们可以详细了解影响反应的各种因素，确定反应的最佳工艺条件。 　　d.反应机理研究为人们开发新的反应类型，得到新物质奠定了基础。 　　三、反应机理研究的主要内容 　　1.研究反应按照何种方式进行？反应过程需要经历那些主要的步骤？会出现那种活性中间体或过渡