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饮食与健康 北大齐教授健康讲座笔录 人的寿命达100至175岁，很多人不懂得保健知识死于无知国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一平衡饮食，第二有氧运动，第三心理状态。一、“饮”的问题  国际会议上提出了种保健品：绿茶；红葡萄酒；豆浆；酸奶——牛奶；骨头汤；蘑菇汤。绿茶：在所有的饮料里，绿茶抗癌是第一。喝绿茶能保护牙齿使血管不容易破裂。绿茶里面含有茶多酚，是抗癌的。第二绿茶里含氟。氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。第三，绿茶本身含茶单宁。茶单宁提高血管韧性，使血管不容易破裂。绿茶抗癌能坚固牙齿，脑血管不易破裂。葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。红葡萄的皮上有种逆转醇。逆转醇是抗衰老的，逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病它可以帮助防止心脏的突然停搏。红葡萄酒还能降血压、降血脂。葡萄酒每天不超过50～100 毫升，白酒不超过5～10 毫升，啤酒不超过300毫升。 豆浆对黄种人来说，豆浆是最适合的。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100％能被吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌，一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆，这方法也不一定好