怎样提升生鲜区毛利-.pptVIP

如何提升生鲜区毛利 如何提升开平店生鲜区毛利 左图显示：销售占比最高肉类、水果，其次熟食、面包，最后是水产、 蔬菜。右图显示：毛利额占比最高是熟食、面包，其次是肉类、水果，最后水产、蔬菜；虽然肉类、水果销售占生鲜50%,但其贡献的毛利额只占生鲜的20%，在毛利提升这块有很大的提升空间；而熟食、面包销售占生鲜33%，毛利贡献却达到76%，在毛利贡献上起到至关重要的角色。 1、 开平店月客流量(截止11月26日）159716笔，日均6143笔，月客单价57.14元，月销售同店增长：?11 % 月客流量同店增长：?-9% 月客单价同店增长：22% 年销售同店增长：10?% 年客流量同店增长：-6% 年客单价同店增长：16% 2、 门店核心商圈住宅区很多，本地人较多，外地人少，生鲜客流高峰主要是下午4点后，顾客的购买能力较强，主要体现在熟食面包及水果商品上。 3、 而早上客流则以购买鱼肉菜为主，来客数比较多，这一部分主要是以居家生活消费者中老年顾客为主，相对比购买的商品数量会少一些，主要是购买 一些促销特价商品。 4、 居家生活的消费者对鱼肉菜商品的需求比较频繁，对商品新鲜度、商品的品质、品种丰富度、商品的价格（主要竞争对手是市场）的