宏观环境与目标客户.docxVIP

4.3 酒吧宏观环境分析：政治、经济、文化、技术等。 随着经济、文化的发展，西方文化的影响也逐渐由沿海深入到内地，酒吧作为一种时尚和文化，在上海、北京、深圳已火热了多年。但在重庆还是一个新兴的行业，据不完全统计，重庆大概有五六百家酒吧，并且还在继续增多。重庆酒吧业的发展速度虽快，但没有与客源成正比例增长。重庆酒吧目前面对的消费群体大部分是年轻人，与上海等大城市酒吧以四五十岁为主的中年消费群体大不一样。在消费群体还不成熟的情况下，一块蛋糕只有这么点大，分的人越多，最后只能是大家都吃不饱。因此重庆酒吧业的发展还处于起步阶段，其发展还不成熟。但随着重庆经济的迅速发展和国家的扶持政策，酒吧业也将随着经济、文化的发展逐步步入正轨。 政治、经济：　 2006年是中国加入WTO的第五个年头，咖啡及相关产品的国际贸易将迎来大幅度的降低关税乃至完全放开市场，国外咖啡原料、产品及设备将大量进入中国市场。2005年7月20日，中国与东盟正式开始对原产方的约7000种商品相互给予优惠关税待遇，即意味东南亚越南、马来西亚等东盟国家产品将以零关税进入中国，咖啡首当其一。必将吸引众多国外客商到中国，从而促使中国咖啡市场的消费急剧增长。 　　随着北京奥运会、上海世博会、广州亚运会三大国际盛会在中国相继举办，各种咖啡机、咖啡自动售饮机等先进技术设备大量引进中国；各种风格的咖啡馆、酒吧、西餐厅、咖啡餐饮连锁、咖啡店经营管理软件、智能咖啡店运作系统等经营商也将随之涌入中国市场。在国际咖啡组织的大力支持及全球知名企业积极参与的背景下，博览展销会等着力打造中国特色的 “咖啡酒吧文化”商业圈，促进咖啡酒吧行业的发展，加强国际咖啡酒吧产业的交流与合作，创造更加完善的国际投资环境，推动咖啡、酒吧经济的高速发展。 　　 文化： 酒吧最初源于欧洲大陆，但bar一词也还是到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，十年前进入我国，“泡吧”一词还是近年的事。酒吧进入我国后，得到了迅猛的发展，尤其在北京、上海、广州等地，更是得到了淋漓的显现：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂, 深圳的酒吧最不乏激情。总的来说，都市的夜空已离不开酒吧，都市人更离不开酒吧，人们需要在繁忙遗忘，沉醉。 从酒吧兴旺的地域分布看，酒吧一开始多是在对外开放力度较大的沿海大都市发展起来的。北京、上海、广州、深圳等大都市，先后形成了较有规模的酒吧集聚地带。 从酒吧的名称来看，西方化的追求与模仿对酒吧的风格产生了至关重要的影响。酒吧在宣传自己的时候，经常标举自己的英式风格、美式风格、欧式风格等等，并以此作为招徕顾客的经营招牌。 技术： 花式调酒起源于美国，现已风靡全球，其特点是在调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。在调酒师的实际工作中不仅要记住上百种鸡尾酒的名称、配方、调酒方法。还必须知道酒的颜色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；还必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香味、味道、整体外观；还有了解顾客的评价也非常重要。 4.5 目标市场分析 　　任何营销计划的第一步都是选择市场，确认目标顾客群；其次是确定目标顾客群需要购买的产品和服务。如果这两个基本要素得到确认，那么酒吧在吸引顾客和销售产品方面的问题也就迎刃而解了。无论是策划建造新酒吧还是改造失去生命力的老酒吧，情况都是如此。 　　一、目标顾客群 　　人们来酒吧消费是有不同目的的。通常情况下，喝饮料并不是最原始的动机，因为人们可以在批发市场购买饮料然后在家里饮用。我们可以根据顾客来到酒吧的不同目的将顾客分成不同的类型： 　　（一）在提供酒水的餐馆里就餐的顾客 　　这类顾客的目的是在餐馆里享用一顿美味，而酒类（不论是鸡尾酒、白酒或是餐后酒）增加了顾客体验的整体乐趣。虽然食物也许是顾客的第一目的，然而通常情况下他们对酒类也会有所需求。 　　（二）过路的顾客 　　这类顾客的目的通常都是为了使自己恢复精力，即在经过一天的劳累之后，做短暂的休息。那些在酒吧里等飞机、火车或约会朋友的人也属于此类。而为这些顾客提供服务的酒吧通常位于办公楼或工厂附近，还有些建在汽车站、火车站、机场或酒店的休息室内。 　　（三）休闲娱乐的顾客 　　这类顾客有闲暇时间放松心情，他们喜欢到酒吧里寻找刺激、变化或者是追逐某个异性。这类顾客经常光顾酒吧、俱乐部或餐馆，因为这些地方有音乐、游戏、舞蹈和与新朋友结识的机会，在这里他们能够接触社会时尚。这类顾客每晚也许会光顾几个不同的酒吧，但如果某个酒吧的娱乐项目、饮料和玩伴都不错的话，他们也许一整晚都会在那里。 　　（四）常光顾酒吧或餐馆的顾客 　　在这些酒吧里，熟识的人经常聚集在一起，他们乐于享受生活、放松心情，但他们最原始的目