酒店筹建应考虑的几条主线.docVIP

酒店筹建应考虑的几条主线 一、工程进度之线 主要围绕星级水平，考虑各区域、各功能布局的合理性，如客用设施、后勤保障设施、员工设施、员工通道等。在施工的同时，酒店工程部应参与其中，熟悉冷热水、强电、空调、电话、消防监控、背景音乐、网络等系统，以便交付使用后的维护和管理。以开业时间为结点，拟订出工程总进度表。 二、人员招聘培训之线 一个酒店开业，少则一百多人，多则三四百人，特别是近年来越来越难招聘到合适的员工，因此，招聘应早作计划进行。应主要考虑组织构架、福利制度、培训期间待遇、员工宿舍和员工食堂、人员招聘渠道、招聘广告、人员招聘数量、培训场地、培训道具、培训效果的保证等。在后期，因涉及酒店开荒和家具、设备的清洁和布置，知识和技能培训应至少提前15天结束。 三、物资采购之线 主要考虑各部门物资计划、采购供应商的选择、采购合同的签订、物资到位时间等。一些印刷品及表格要提前到位。酒店管理软件和门锁系统、电话计费系统一定要能兼容。 四、制度建设之线 主要考虑企业文化、规章制度建设、员工手册的印刷、消防手册的编制、操作规程的确定等。 五、营销之线 在综合考察市场的情况下，主要考虑房间价格、折扣价、餐饮的定位、毛利率、各种协议的起草以及前期广告宣传和人员推销。 开业筹备管理(Pre-opening Management)： * 开业进程时间分析 * 设定开业时间表 * 开业管理手册制定 * 酒店管理手册及运营制度 * 开业行政事项分析列举（证照） * 开业人力资源计划（招聘时间，培训时间） * 开业预算制定 * 酒店采购程序以及资金使用程序 * 设定工程进度时间表 * 制定酒店筹备期间安全管理计划 采购工作(Purchasing work)： * 客房大件物品供应商及报价 * 印刷品供应商及报价 * 办公用品供应商及报价 * 酒水供应商及报价 * 厨房设备供应商及报价 * 消防器材供应商及报价 * 布草供应商及报价 * 瓷器及玻璃用品供应商及报价 * 餐具（含不锈钢）供应商及报价 * 一次性消费品供应商及报价等等 开业人力资源管理(Pre-opening Human Resource Management) *??建立健全组织结构图 *??解释并培训组织每个职位的功能职责 *??建立员工编制及招聘计划 *??建立各职级的工作说明 *??建立员工工资及福利制度 *??建立培训计划 *??建立人事管理程序/手册 *??建立员工手册 *??招聘管理人员及旅游院校实习生 开业经营预算与成本控制体系 (Plan and Cost Control Management) * 制定及实施保险计划 * 成本控制管理 * 仓库管理 * 采购管理 * 资金运作管理 * 收银操作规范管理 市场营销管理内容(Sales and Marketing Management) * 酒店项目可行性研究方案 * 酒店市场定位 * 酒店市场营销策略与营销计划 * 酒店市场营销诊断及调整方案 * 建立酒店市场营销客户管理系统 * 酒店客房价格政策的制定 饭店人力资源培训体系(Pre-opening Training Management) * 制定培训政策以及培训制度 * 培训培训者 * 制定人力资源及各outlet培训规则培训目标 * 培训培训者 * 审核各部门培训计划 * 商定培训要素以及培训目标，考核方案 * 人力资源部门培训（Orientation,Attitude,以及饭店发展历史，福利待遇，组织架构，饭店制度等） * 市场营销部门讲解饭店产品以及全员销售概念 * 财务部门讲解现金流程，营运设计制度，会计制度，成本制度，以及现金制度 * 工程部门讲解设备系统，基本维护以及保修流程。 * 保安部门讲解保卫制度，预警制度，安全隐患处理以及消防制度。 * 各部门讲解部门运营，政策与制度，标准操作流程。 工程咨询管理(Engineering Consultant Management) * 酒店建造设计方案审核 * 酒店功能布局设计审核 * 酒店机电设备选型服务 * 酒店改造项目功能布局的调整 * 酒店项目设计任务书审核 * 酒店厨房布局及设备策划