排骨8种做法——用平底锅做锡纸烤排骨.docVIP

排骨的8种做法——用平底锅做锡纸烤排骨 发帖时间：2010-04-23 10:41:33 功能： [复制地址] [点4235/回1] 分页：第一页 [1-50] 下一页 尾页 [新开阅读] [只看楼主] [刷新本帖] [楼主] [泡泡探店] [全景图片模式] ???????? ? ???最近几天很忙，但已然没有了去年刚创业时的慌乱，一切都走向正轨。 ? ?? 也没怎么耽误给我家帅哥做饭，就是一道排骨做了3天。 但没想到最后做出来的排骨，那滋味真是不同凡响啊！ ? ?? 为嘛呢？听我细说。 ? ? 第一天，?买来排骨。拿佐料都给腌好了，本来准备过会儿烤的。结果，临时有事，外出了。就放保鲜盒里，放冰箱了。 ? ? 第二天，?回家晚了，没做。 ? ? 第三天，?终于做了。帅哥说，怎么这么好吃啊！味道可真浓郁，外酥里嫩，每一口肉都回味无穷啊！ ? ? 那当然了，排骨要想好吃，就得腌渍时间长点，才入味。时间短，味道肯定不到位的说。 ? ? 咱烤的不是排骨，是有滋有味的生活，对不？ ? ? 亲们周末快乐！ ——————————————————————————————————————————— ? ?? 排骨是厨房中的常见食材，它营养丰富，每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克。做法多样，可是咱日常餐桌上的主打菜品。 ? ?? 排骨的制作可谓花样百出，蒸炖炒煲各有千秋，好吃不说，还能给人美的视觉享受以及提供丰富的营养。　　　锡纸排骨（烤箱版和平底锅版） ? 主料： ? 猪排骨6根。 ? 辅料： ? 蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情！）、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺。盐和黑胡椒粉各一大勺。??? 做法： ?? 1、猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉。? ? 2、将排骨装入保鲜盒。 ? ? ? ? 3、将排骨放入冰箱腌一到两天。 ? ? ? 4、取出后用锡纸包裹好。放烤盘里。 ? ?5、将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟。 ? ?6、取出后将另一面朝上，继续烤15分钟。???????????????? 家里没有烤箱怎么办？ ? ??? 如果没有烤箱，可以用平底锅。我特意帮亲们试验了用平底锅制作锡纸烤排骨的方法。放上一点油，这是防止锅被烧坏的；两面煎，一面15分钟左右。但注意要选择平一点的排骨，不要骨头带有弧度，否则不好熟。做出来的效果和烤箱差不多。就是麻烦，老得看着火，怕糊，还得翻动。所以，我还是建议大家买个烤箱，200多元家庭用的小烤箱即可。那样，会更方便，把食材放进去，定好时间，不用看着，烤的过程中可以做其他事情。 ? ?????????????????? 制作的两个关键： ? 1，?液体状调味料要少放： ??? 要想酱香浓郁，酱油、红酒等液体状调料就要少放，否则酱料包裹不住排骨。到处都是水。也可以直接用叉烧酱或者烤肉酱来代替，那些成品酱汁质感比较黏稠，烤出来的肉肉颜色鲜艳酱红，吃起来口感中带有香甜的蜜糖味道。也很好的。 ? 2，关于锡纸的使用： ? ??? 把锡纸视你的排骨块大小，裁成方形，把排骨包严。请一定要包严实，否则烤的过程中要是漏汤汁什么，容易粘在烤盘上。包装技术不好的，就多用一些锡纸包裹了哈。我剪裁的锡纸大小大概在17厘米X17厘米。亲们要根据自己买的排骨大小来量体裁衣。 ? ? 更多排骨食谱： ? ? 排骨怎么做才不柴？——排骨酥冬瓜汤 白菜豆腐保平安——排骨靓汤 酸甜爽口好吃不腻——话梅排骨 秘制什蔬焗烤排骨——五道好吃的家常菜 天然的止咳润肺汤——西洋菜排骨汤里的秘密 意外惊喜——萝卜猪骨螃蟹汤 迎接帅哥回家的红烧排骨肉