柳州螺蛳粉分析.ppt

柳州人喜食螺蛳粉，除了因其鲜辣爽口之外，据说富含营养价值——小小一碗螺蛳粉中富含碳水化合物、纤维素、胶质、脑磷脂、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可一饱口福，又可保养健身。 做法 现状 因素：有螺蛳粉的供应，是吃到螺蛳粉的条件。螺蛳粉配菜以素居多，成本相对于其他米粉较低廉，而滋味不输，所以是资金不多的小粉摊经营首选，同理大型连锁粉店经营螺蛳粉毛利也会高一些，所以螺蛳粉店开遍大江南北，深入祖国各地。 谢谢观赏 * * 柳州螺蛳粉 1302 六匹狼组 柳州概况 柳州，又称龙城，是广西重要的区域中心城市，广西工业名城、历史名城、文化名城、旅游名城。全市辖6县4区，总面积1.8万平方公里，总人口372万 。 　 柳州市，地处北纬23°54′—26°03′，东经108°32′—110° 28′之间。东与桂林市的龙胜、永福和荔浦为邻，西接河池市的环江毛南族自治县、罗城仫佬族自治县和宜州市，南界新设立的来宾市金秀瑶族自治县、象州县、兴宾区和忻城县，北部和西北部分别与湖南省通道侗族自治县和贵州省黎平县、从江县相毗邻。 柳州是一座底蕴浓厚的历史名城和文化名城，也是一座充满风情的旅游名城。柳州的民族风情独具神韵，壮族的歌、瑶族的舞、苗族的节和侗族的楼，堪称柳州“民族风情四绝”。 柳州文化 柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。柳文的大排档、小吃摊很多，往往看名字就知道经营的是什么。随你喜好，瞅准那家人多热闹的店进去，准没错的！ 柳州的小吃，首推螺蛳。柳州人对吃的想象力在指头大小的螺蛳上得到充分展现，能进晋式满汉全席的24座底，成为席面24道菜中的一味，可以想见螺蛳确有非凡之处。 20世纪70年代至80年代过渡之交，餐饮夜市从无到有，走向繁荣和发达。当时时兴吃螺蛳，售卖煮螺的小摊遍布柳州市区，随后米粉也进军餐饮夜市，两大柳州人气小吃同台献技，不久便出现了兼营米粉和螺蛳的摊点，不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者激情碰撞后，产生了螺蛳粉的最初雏形。之后经过餐饮业者不断地完善和改进，出现了螺蛳粉的升级版本，即有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。 特点：酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首 柳州特有的软滑爽口的米粉 酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料 浓郁适度的酸辣味 煮烂螺蛳的汤水 奇特鲜美的螺蛳粉 = 配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择 13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品 产品分析 方便22% “价格” 18% “口感”--55% “酸辣可口”最受认同 价格便宜 而吃22% 营养方面的认可度最低 。 明星代言推广 1、后弦 后弦，幻想系创作达人、新人王歌手、自创宫调RC；制作人、编曲人、作曲人、作词人。他有着偶像的潜质，更具备全能创作人的实力。当然最吸引大家的还是那种轻哼低唱、时尚古风的曲风。以单曲《西厢》走红，风靡互联网各大排行榜榜首。随后发行的专辑《古·玩》、 EP 《九公主》、《东方不败》以及最新EP《娃娃脸》纷纷得了骄人的成绩，其包办词曲的创作能力也得到了肯定。除了内地歌迷热烈的回应、专辑内的作品也得到台湾、新加坡、香港、马来西亚等地区的歌迷回应 。 后弦同螺蛳粉一样，家乡柳州，全国闻名。 后弦的歌曲曲风独特，如同螺蛳粉的风味独特。后弦歌曲里意象堆叠的技法就像螺蛳粉里各种配菜的美味叠加。 后弦作为新生代偶像，受年轻人欢迎，可以为螺蛳粉这一百年美食赋予新的气息，可以再一次激发螺蛳粉的时尚魅力。 宣传时可以“后弦低声哼唱的曲调如同螺蛳粉带给人的滋味一样，绕梁三日，余味未尽”为题。 女子体操冠军姜薇 女子体操冠军江钰源 世界体操冠军李宁 朱芳雨 韦唯 附着力因素推广 有那么多的螺蛳粉店，总有客官走过路过，进去一尝的。而螺蛳粉鲜香麻辣的味道通常能人精神为之一振，使人印象深刻。其中辣味是让人记住主要原因。 吃辣椒能上瘾 从饮食营养角度来看，辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。维生素C和β-胡萝卜素都是有效的抗氧化剂，对预防动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等都有很好