椒盐葱花卷做法.docVIP

怎样自制椒盐葱花卷 和大家分享美食做法，让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动，感兴趣的朋友们一起动手吧，为家人朋友奉上美味和营养！ 食材 面粉牛奶酵母葱花 方法/步骤 材料：光明鲜牛奶、普通面粉、安琪酵母粉实际用量：面粉500克，温牛奶250克，酵母5克 牛奶温下，将酵母粉放入牛奶中，静置5分钟左右，让酵母活跃起来 将牛奶倒入面粉中，揉成团，盖上保鲜膜 发酵至2倍大，按下去不会反弹，里面呈蜂窝状 放在面板上再揉，排出空气 菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 香辣花卷（详解发面过程） 慧乔的天空 发表于2013-01-06 13:03 20842 次阅读 39 个评论 标签： 主食? 小吃? 收藏到： 想做 做过 常做 共 176 人收藏 微辣菜品口味 蒸主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 蒸锅 所用厨具 食材明细 面粉1000克 酵母 10克 辣椒面 适量 香葱 适量 五香粉 适量 盐 适量 白糖 适量 制作步骤 1.?面粉里加入白糖和盐。 2.?面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在1000克温水里加入酵母10克、白糖少许。 3.?等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。 4.?揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。 5.?封上保鲜膜，盖上盖放在温暖的地方醒发。 6.?面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，现在天气太冷，我在蒸锅倒上热水放在蒸格上醒发的，也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。 7.?发好的面团呈蜂窝状。 8.?给面团排气，揉成光滑的面团。切开看有许多的蜂窝。 9.?等候面团醒发期间准备香辣油。在耐高温的碗里放上辣椒面、葱花、五香粉、盐。 10.?油烧开后稍冷却。 11.?倒在碗里，“哧啦”的声音一出来，香味四溢。 12.?给面团排气，揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。 13.?均匀地抹上香辣油。 14.?从一头卷起，卷成长条。 15.?卷好后轻轻用手按压，切成小段。 16.?扭成自己想要的形状，放在抹了油的蒸格上再次醒发成原来的1.5倍。（这次醒发最关键） 17.?上蒸锅上大火蒸10分钟即可。（我试了很多次，只要第二次醒发好，就没必要再虚蒸几分钟，直接开盖就好） 18.?再来一张。 19.?还来一张。 搓成长条，切成段 取一揉圆按扁，擀成2毫米左右的面皮 刷上葱油，撒上葱花跟椒盐粉，适量盐 卷起来成长条 均匀的切成小段 取两个切好的小段，叠起来，用筷子用力一按，以此类推 全部做好的生坯在面板上静置15分钟，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟即可