由《朝五晚九》中那只蟹说起.docVIP

12月15日，《五十度香灰》，呸，《朝5晚9》这部粉红色满满的少女爱情剧就要大结局了！ ——别误会！所长不是那种人！只是所长周围有很多玛丽苏，天天安利这个剧给所长看，不停发各种图……终于，在他们的感化下（才怪）一个镜头成功引起了所长的注意。（然后比玛丽苏们看得更起劲_(:зゝ∠)_ 就是这个镜头↓ 男主手里拿的大螃蟹看起来不错啊，味道咋样？ 所长也没吃到，不过，女主吃了一筷子之后，就变这样了↓ 居然这么好吃吗！！ 吃一口就幸福到飞起？ 啊，不好，已经听到肚子的叫声了_(:зゝ∠)_ 长得这么肥美味道又这么销魂的螃蟹，到底是个啥品种呢？ 我们近距离再看看 捂上那张死痴汉的脸，请集中注意力在螃蟹君身上 是不是很眼熟？没错！这个蟹在吃货研究所专栏第7期的时候，萨鱼讲过啊！！ 所长的随堂小考提问：这是什么蟹？回答：不是大闸蟹！ 废话！这可是高富帅用来把妹的螃蟹！用大闸蟹能制造出这么浪漫的场面吗？ 想象一下： “这是著名的中华绒螯蟹，最好吃的部位在于生殖腺。雌蟹的蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏。在繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。而雄蟹的蟹膏则是副性腺及其分泌物。” ——浪漫一下就灰飞烟灭了好吗！ 那么，把妹的正确姿势是怎样的呢？ 今儿个所长就带你学（复）习一下！ 松叶蟹 (Zuwai gani) 这个就是山P桑用来招（把）待（妹）女主的螃蟹啦！ 灰眼雪蟹(Chionoecetes opilio)，又叫楚蟹、津和井蟹、皇后蟹。最大的特点是有细长的足，展开可达70cm，蟹身直径超过10cm，公蟹体型比母蟹稍大。 不同于我们吃的大闸蟹，这种蟹冬天才是最好的享用季节。 冬季出产的松叶蟹品质达到巅峰，也是日本人最喜爱的蟹种，被称作“冬日里的味觉之王”。 松叶蟹(熟)。图：sdouraku.co.jp 松叶蟹吃法很多，可直接刺身也可用清水煮熟后食用。 新鲜的蟹腿肉放进冰水中，蟹肉收缩后会“开出”类似钟乳石样的花儿。 将蟹黄蟹肉剔出，用蟹壳盛好后放在炭火上慢慢炙烤，鲜香满屋，令人无法抵挡。 也适合和蔬菜一起做成冬日里的蟹肉暖锅或蟹肉闷饭。蟹肉甜美多汁，蟹黄浓郁醇厚，甜度远胜鳕场蟹。 由于产量大，所以价格也较便宜，性价比很高！ 松叶蟹握寿司。图：event.rakuten.co.jp 松叶蟹刺身。图： 熟蟹肉和蟹黄卷寿司。图：r.gnavi.co.jp 满满的蟹籽和蟹膏。图： 当然，除了松叶蟹，还有3种很好吃的蟹，和松叶蟹一起并称为北海道四大名蟹 北海道的四大名蟹。图：nsakanaya.exblog.jp 鳕场蟹 (Taraba gani) 堪察加拟石蟹(Paralithodes camtschaticus)，又叫阿拉斯加帝王蟹、皇帝蟹，属于大型蟹类，壳宽可达25cm以上，蟹脚完全展开将近1.5m，坚硬的甲壳上遍布隆起的小刺，蟹壳呈暗紫色，煮熟后呈现艳丽的鲜红色。 帝王蟹(熟)。 图：matome.naver.jp 图：flickrhivemind 冰冷的海水赋予了鳕场蟹紧致弹牙的肉质，由于蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。 鳕场蟹主要食用部位为蟹腿，大块的蟹腿肉可以用来捏制握寿司，也经常被用于制作加州卷。 此外，还适合炭烧、刺身、汆汤等 帝王蟹握寿司。图：r.gnavi.co.jp 帝王蟹涮锅。图：作者Eaton Li 花咲蟹 (Hanasaki gain) 花咲（xiào）蟹，短足拟石蟹(Paralithodes brevipes)，又叫花开蟹，蟹足比鳕场蟹短许多，壳身上也布满棘刺，像是萌版的帝王蟹。 花咲蟹(生)。图：sdouraku.co.jp 花咲蟹口感与鳕场蟹相似，油脂含量略高，可以做成握寿司，但更适合炭烤、盐烧，当地特色的烹调方法是将整只蟹做成的蟹肉味增汤，又称为“铁泡汁”。 花咲蟹军舰卷。图：.hk 毛蟹 (Ke gain) 伊氏毛甲蟹(Erimacrus isenbeckii)又叫大栗蟹、红毛蟹。 毛蟹(生)。图：event.rakuten.co.jp 毛蟹通常用碎蟹肉、蔬菜、蛋黄酱做成蟹肉沙拉军舰卷。最常见的做法是直接水煮，保留蟹肉原味，口感十分细腻，又不乏海蟹特有的甘甜。 毛蟹沙拉军舰卷。图：item.rakuten.co.jp 煮熟后的毛蟹。图：tem.rakuten.co.jp