班产生15吨蓝莓果汁生产车间设计.docVIP

班产生15吨蓝莓果汁的生产车间设计 目录 摘要 Abstract 第一章 总论 1.1绪论 1.2设计范围 1.3设计依据 1.4厂址选择 1.4.1厂址选择的原则 1.4.2厂址选择及所选地的情况 1.4.3该处厂址的优势 1.5生产方法的特点和评论 1.6生产中存在的问题 第二章 工艺部分 2.1产品方案 2.1.1品种和规格 2.1.2班产量 2.1.3产品质量要求 2.2原辅材料要求 2.3包装材料规格和要求 2.3.1内包装 2.3.2外包装 2.3.3包装商标 2.4工艺流程 2.4.1工艺流程 2.4.2操作要点 2.5物料衡算 2.5.1记录数据 2.5.2本设计的物料衡算 2.6设备选型和计算 2.6.1主要设备计算 2.6.2主要设备一览表 2.7劳动力平衡 2.7.1劳动力定员的组成和依据 2.7.2劳动力定员 2.8水、电、汽平衡 2.9主要经济定额指标 2.9.1原辅材料消耗定额 2.9.2包装材料消耗定额 2.9.3设备消耗定额 2.10车间工艺平面布局设计 第三章公用系统 3.1给排水系统 3.1.1给水系统 3.1.2排水系统 3.2供电系统 3.3供汽系统 3.4采暖与通风 3.5污水处理 第四章建筑部分 4.1土建的要求 4.2全场总平面布置 第五章综合技术经济部分 5.1经济估算 5.1.1用于建筑工程的各项费用(K1) 5.1.2用于购置及安装设备、工具和器具的费用(K2) 5.1.3其他费用（人员培训费土地费等K3） 5.2年经营费用的计算 5.2.1折旧费及大修费 5.2.2原材料、燃料消耗费用 5.3利润 6.4回收期 第七章图纸部分 参考文献 致谢 摘要：本设计主要是对一个食品工厂进行相关技术方面的设计。本设计以蓝莓为原料进行班产15万吨蓝莓汁生产车间的初步设计。设计的主要内容包括包括选择厂址、制定产品方案、设计工艺流程、进行车间设备平面设计；对草莓汁加工过程中物料平衡、热量平衡、设备选型、水电平衡、劳动力平衡进行计算。综合考虑了生产工艺、经济技术和企业可持续发展等因素，车间设计紧凑合理，并对生产线进行全程监控，确保产品安全性和质量稳定性。 关键词：蓝莓果汁 饮料 工厂设计 背景：英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。 蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。 其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。 蓝莓果实平均重0.5-2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量 9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。 蓝莓果实有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。 蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。 蓝莓果汁味美健康，越来越受广大消费者的喜爱，生产前景十分广阔。 设计范围 厂址、工艺流程、设备选型、物料衡算、劳动力、建筑部分、公用系统、成本和收益。 设计依据 1.4厂址选择 1.4.1厂址选择的原则 1.4.2厂址选择及所选地的情况 本厂址选定于河南省新郑市开发区。厂区环境幽雅，附近无危及食品安全卫生的因素，达到了食品生产的卫生条件。厂址靠近电力资