幼儿餐点与营养餐点设计课件_2.ppt

幼兒餐點與營養－【餐點設計】 ;2週夏天餐點設計對象年齡：5~6歲（大班）;;第一週 設計構想： 設計這週餐點時考量到孩子一天的活力來源以及孩子早上入園時間的不定所以在早餐設計方面為簡單的方便食用的餐點，也依據幼兒所需的營養所需做設計也搭配時令水果 ，下午點心方面也設計簡單清涼的餐點以消除暑氣又不會讓幼兒太餓的餐點;星期一;＊午 餐＊ 紅燒獅子頭 【材料】：絞肉、大白菜 、蔥末、薑末、蛋、太白 粉、醬油、香油、胡椒粉 蛤蠣肉菜瓜 【材料】 ：蛤蠣、菜瓜、水、蔥、蒜、鹽 炒高麗菜 【材料】 ：高麗菜、油、鹽、蒜 蕃茄蛋花湯 【材料】 ：蕃茄、蔥段 、高湯、 蛋、、鹽、糖 ;營養素 ： 肉：蛋白質 絲瓜：維生素B1、B2、C、粗纖維、膳食纖維、 鉀、鈣、鐵。 高麗菜：營養成分包含鈣、磷、維他命、B2、C、 鈾、硫、氯、碘。 蕃茄：蛋白質、脂防、碳水化合物、煙酸、胡蘿蔔 素、維生素B1、B2、C;＊下午點心＊ 優格水果百匯 【材料】：紅西瓜、香瓜、木瓜、火龍果、優格。 營養素：西瓜等水果富含維生素C，，幫助幼兒 腸胃蠕動 ;星期二;＊午餐＊ 水餃 【材料】 ：絞肉、高麗菜、紅蘿蔔、蔥花、蝦米、 鹽、醬油、太白粉、蛋 酸辣湯 【材料】：豆腐、豬血、肉絲、竹筍絲、蘿蔔絲、蛋 、蔥花、高湯。 【調 味 料】 A.黑醋、糖、鹽。 B.太白粉水、香油 營養素：豆腐：含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素 豬血：鐵 肉：蛋白質 高麗菜：鈣、磷、維他命、B2、C、;＊下午點心＊ 巧克力厚片 【材料】：巧克力醬、厚片土司 牛奶 『材料』：奶粉、溫開水 【營養素】巧克力：富含鐵質,甲硫胺酸(必須 胺基酸), 維生素E. 牛奶：鈣;星 期 三;＊午餐＊ 炒大白菜 【材料】：大白菜、蝦米、香菇、豆皮、太白粉、蒜 頭、鹽、香油 三色蛋 【材料】：雞蛋、鹹蛋、皮蛋、火腿、豬油、高湯 煎豆腐 【材料】:蛋豆腐、蔥、鹽、糖、醬油、水; 翡翠吻仔魚湯 【材料】 ：吻仔魚、水 【營養素】 ：大白菜：維生素C、鈣、磷、鐵 蛋：蛋白質、脂肪、鈣、鐵、卵磷脂和維生素 A、E；吻仔魚：鈣；莧菜：維生素c ;＊下午點心＊ 水果果凍 【材料】：果凍粉、水果、水 營養素：維生素C ;＊早餐＊ 葡萄吐司 「材料」： 高筋麵粉、、酵母、砂糖、鹽、無鹽奶 油、全脂牛奶、葡萄乾 牛奶 『材料』：奶粉、溫開水 營養素：葡萄乾含有鐵、鈣、鎂、磷等多種礦物質和 A、E、 B等維生素;＊午 餐＊ 鮭魚炒飯【材料】：白飯、鮭魚、薑絲、洋蔥丁、海苔絲、 油 山藥排骨湯 【材　 料】 ：排骨、山藥、水 【營養素】 ：1.鮭魚：富含Omega-3脂肪酸、鈉、蛋 白質、維生素A、 維生素C、鐵 2.海苔：碘、鐵 3.山藥：含澱粉質、黏液質、脂肪和蛋 白質，維生素、礦物質等 ;＊下午點 心＊ 紅豆湯 【材料】：紅豆、砂糖或冰糖、水 【營養素】 ：紅豆：蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖 維 維生素B群、E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅 ;星期五;＊午 餐＊ 炒菠菜 【材料】 :菠菜、蒜頭 青豆炒蝦仁 【材料】：蝦仁、青豆 蛤蜊蒸蛋 【材料】： 蛤蜊、雞蛋、火腿、味精、鹽、米酒、高湯 ;玉米濃湯【材　 料】玉米、雞蛋兩顆、水 【調 味 料】 鹽、細砂糖、太白粉水 【營養素】 ：菠菜：胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣 、鐵、維生素B1、B2、C