舌尖上果蔬孪生兄弟.docVIP

舌尖上果蔬孪生兄弟 　　日常生活中，我们经常会见到一些外形相近，口感也很相似的果蔬，简直就像是在人间失散多年的孪生兄弟。它们有的身价不菲，有的却相对廉价，那么您知道它们究竟哪些更有营养，哪些对我们的身体健康更加有益吗？ 　　【香蕉vs芭蕉】 　　香蕉作为著名的热带水果，早已家喻户晓。而很多人对于芭蕉却只知其一，不知其二；或知其名，不知其物。其实，香蕉和芭蕉是芭蕉科里一对亲密的兄弟。 　　香蕉和芭蕉同属芭蕉科，在形、色、味上都很相近。从外观上看，香蕉呈镰刀弯形，而芭蕉比较直；香蕉整体细长，芭蕉相对两端略粗，并且芭蕉要比香蕉短一些。从颜色上看，香蕉未成熟时为青绿色，成熟后转为黄色，并带有褐色斑点，果肉呈黄白色；芭蕉果皮呈灰黄色，成熟后无斑点，果肉呈乳白色。从味道上分辨，香蕉味道浓甜，而芭蕉果肉细致油滑，但回味中略带一些酸涩。 　　芭蕉和香蕉相比，营养价值差别不大，都属于高钾食物，镁的含量也很丰富。现代医学证实，钾能维持正常的血压与心跳，防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果，此外，香蕉中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。从中医学的角度来讲，香蕉和芭蕉都有润肠通便的功效，但香蕉性凉，芭蕉中性，因此芭蕉更适合胃寒的人以及老年人食用。 　　结论：两种水果在营养价值上差别不大，但香蕉的口感要明显好于芭蕉，而老年人和胃寒的人比较适合食用芭蕉。 　　【大白菜vs娃娃菜】 　　近几年，作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。它只有大白菜1/4大小，长得很像缩小版的大白菜，价格却比白菜高出很多，1袋3小棵就卖四五元。价格虽高，但娃娃菜的营养价值和大白菜相比是否也更好呢？ 　　俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 　　娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。 　　结论：大白菜无论是从营养价值还是性价比上，都优于娃娃菜。 　　【花椰菜vs西兰花】 　　英国《每日邮报》曾经报道过，英国一位79岁的老翁罹患膀胱癌，但他在坚持每天早上喝下花椰菜汁之后，体内的癌细胞竟然停止了扩散，整个人的健康状况也日趋良好。事实上，花椰菜的潜在抗癌功效很早之前就受到多方学者的广泛关注。根据2006年《英国癌症期刊》的报道，花椰菜及甘蓝菜里皆有天然化学物质，有助修复细胞内的DNA，可阻止其转化为恶性肿瘤细胞。 　　花椰菜别名花菜、菜花。中医认为，花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉的作用。花菜不耐高温，可用热水稍微焯一下再食用。一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C。 　　而西兰花与花椰菜一样，同为甘蓝的变种蔬菜。它口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，营养成分更是位居同类蔬菜之首。与花椰菜一样，西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。 　　结论：每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5-4.5克，是花椰菜的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分也比其他蔬菜更全面，因此西兰花的胜出是毫无争议的。 　　【芹菜vs西芹】 　　芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明芹菜的含铁量较高，是缺铁性贫血患者的最佳食品。此外，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，因此还曾被古希腊的僧侣列为禁食。 　　至于西芹，因为它有种特殊的药味，所以它又被称为药芹。其叶柄柔嫩、青脆、味甜，含有丰富的维生素和矿物盐。西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，西芹有明显的降压作用，是治疗高血压病及其并发症的首选之品。 　　结论：西芹是外国品种，芹菜是中国品种。它们具有相近的营养价值和食疗效果，二者都能降血压，但芹菜效力较佳。两种都含纤维，能通大便，但西芹的纤维更丰富一些。 　　【柑子vs桔子vs橙子】 　　柑、桔、橙是柑桔类水果中的三个品种，