搅拌棒咖啡杯.PPT

* * * * * * 谢谢！ * 第三章 如何建立培训体系 * 第四章 年度培训实施流程 * * * * * * 外旅系：白然、丁玉平 制作传统手磨咖啡饮 【教学目的】 过渡页 通过本节知识的学习，使学生了解咖啡的特点，掌握传统手磨咖啡饮制作的程序、标准及注意事项，能够熟练操作各种设备用具，制作出一杯色、香、味俱佳的咖啡。 25克烘焙好的咖啡豆、全脂牛奶一盒、白砂糖一包；手动磨豆机、虹吸式咖啡壶一套、酒精一小瓶、火机、咖啡打泡机一套、剪刀、塑料手套、口布2块、咖啡勺、搅拌棒、咖啡杯、背景音乐。 【教学准备】 同学们好！众所周知，茶、咖啡、巧克力被称为世界三大热饮。咖啡主要起源于阿拉伯国家，在希腊语中是“力量与热情”的意思，世界上最著名的咖啡是产自于牙买加高山上的蓝山咖啡。咖啡是一种以咖啡豆为原料，经过烘焙加工，再研磨成颗粒或提炼速溶颗粒经过冲煮或泡制而成的软饮料。由于咖啡含有脂肪、蛋白质、咖啡因、碳水化合物、无机盐和多种维生素，具有舒展血管、提神醒脑、刺激胃肠蠕动等作用 ，深受各国人民的喜爱，目前人均消费居前的国家有芬兰、挪威、丹麦，其中芬兰人均年消费咖啡10公斤左右。下面就由我和白然老师为大家介绍传统手磨咖啡的制作所需要的各种原材料、工具并演示制作过程。 【教学导入 】 1、调整好磨豆机，将25克咖啡豆放入磨豆机中磨成粗细适中的咖啡粉； 2、将滤布在温水中浸泡； 3、将咖啡壶洗净，外壁擦拭干净，安装好； 4、将自来水烧开； 5、将一块口布温水浸湿拧干； 6、将酒精灯填好酒精； 7、将浸泡好的滤布拧干，包在篦子上，扎紧并放入上壶中，固定好；将开水倒入 下壶至适当的位置，把上壶斜插入下壶中；点燃酒精灯放置在下壶底部；等待 下壶蒸汽压力增大，调正上壶，水沿着虹吸管进入上壶；将咖啡粉拨入上壶、 轻轻搅拌，计时大约到80秒左右，撤掉并熄灭酒精灯，快速搅拌上壶咖啡液， 用湿布包裹住下壶，咖啡萃取液迅速流入下壶；取下上壶插入防尘盖中，握住 把手，倒出咖啡至咖啡杯中； 8、根据客人要求加入纯牛奶、砂糖适量，中和咖啡的酸味与苦味，一杯原汁原味 的传统咖啡就做好啦。 【教学步骤】 * * * *