最新资料第5章2营养强化保健食品2ppt模版课件.ppt

八、改善胃肠功能的原理 1、对胃肠功能与粪便组成的调节 膳食纤维 2、结肠菌群组成的调节 双歧杆菌、乳酸杆菌 低聚糖 3、对肠道相关淋巴组织的调节 低聚糖、双歧杆菌、乳酸杆菌 4、对发酵产物的控制 丁酸 九、减肥 （一）减肥概述 体质指数(BMI):体重(kg)/身高(m)2 WHO 中国（2002） 体重过低 18.5 18.5 正常范围 18.5-24.9 18.5-23.9 超重 ? 25 ? 24 肥胖 ? 30 ? 28 （二）保健食品减肥的原理 1、调节脂类代谢 2、减少能量摄入 膳食纤维 3、促进能量消耗 L-肉碱 咖啡因、茶碱 十、增加骨密度的原理 1、直接补充钙质 2、调整内分泌而促进钙的吸收 VD 雌激素 大豆异黄酮 * 三、植物甾醇 1、预防心脑血管疾病 2、抑制肿瘤 第四节 具有保健功能的微量营养素 矿物质（17种） 　 钙、锌、铁... 维生素（14种） A、D、E、K 　 B族Vit （９种） ，VitC 第五节 功能性植物化学物 一、酚类化学物 酚酸：咖啡酸、阿魏酸 类黄酮： 银杏叶、花粉、果仁、姜科、芸香科 异黄酮： 豆类、高粱、小米 茶多酚： 茶、新鲜蔬菜、水果 生物学功能： 1、抗氧化 2、调节血脂 3、保护血管 葡萄酒 4、预防肿瘤 5、类雌激素作用 二、有机硫化合物 十字花科蔬菜： 甘蓝、菜花、西兰花、西洋菜、圆白菜、油菜 大蒜素 抑制肿瘤：诱导肝脏微粒体混合功能氧化酶的活性 抑菌、杀菌 防心脑血管疾病 免疫 三、萜类化合物 D-柠檬烯、香叶醇、薄荷醇 柑橘类水果果皮油 （一）d-苧烯 果皮 抑制胆固醇合成 抑制肿瘤 （二）皂苷 大豆皂苷：溶血、甲状腺肿大、抗营养因子 1、降脂、减肥 2、抗凝血、预防血栓 3、抗氧化 4、预防肿瘤 （三）柠檬苦素类化合物 苦味 葡萄籽 预防肿瘤：↑谷胱甘肽转移酶 四、食物中的天然色素 （一）多烯类色素 1、类胡萝卜素 抗氧化、延缓衰老 抑制肿瘤 调节血脂 2、番茄红素 1、抗氧化、延缓衰老 2、抑制肿瘤 3、调节血脂 4、抗辐射 （二）酚类色素 花青素 叶黄素 玉米黄素 五、中草药中的植物化学物 既是食品又是药品的物品名单： 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱（艹下加服）子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。 可用于保健食品的物品名单： 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。 保健食品禁用物品名单： 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、