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浅析日本中华街语言景观 　　摘 要：本文通过对日本横滨中华街和上海市外滩黄浦区的中国餐饮店汉语店名的比较分析，从音节、通名、专名的词汇特点及三者与菜系的关系的角度探讨了日语环境下汉语标识特点及其原因。 　　关键词：餐饮店名 音节 词汇 菜系 　　我国著名社会语言学家陈原认为：“语言属于社会现象之列，这意义就是它为整个社会服务。”餐饮店名作为社会语言，是一种鲜活的语言景观，其主要功能是发挥自身最大的广告功能和信息传递功能来吸引过往顾客的眼球，为餐馆服务，使其获得最佳经济效益。日本横滨于1859年实行港口开放，这里的第一代华人，主要是广东人，被日本当局圈在固定区域居住，那些地区渐渐发展为现在“中华街”的核心。本文通过对日本横滨中华街与上海外滩黄浦区语言景观即餐饮店名的比较分析，探讨日语环境下汉语标识的使用特点及其原因。 　　一、调查方?? 　　本文用google streetview对横滨中华街的中餐店名和咕嘟妈咪网进行照片取材，获取数据。对上海则通过饭统网（）、咕嘟妈咪网进行检索。这些店名的主人在注册时对菜系有所定位，因此在网页上也按菜系呈现。自2013年8月1日至8月19日，共收集了横滨134个店名，上海128个店名。本文主要选取与横滨中华街一致的“川、湘、粤”三个菜系的店名进行比较分析，最后选取上海地区108家，横滨中华街地区108家做为有效数据。 　　二、横滨中华街店名特点分析 　　（一）音节特点 　　表1：横滨中华街与上海外滩黄浦区店名的音节数比较 　　横滨中华街 上海外滩 　　音节数 出现次数 所占比例 音节数 出现次数 所占比例 　　2 17 15.8% 2 3 2.8% 　　3 52 48.2% 3 21 19.4% 　　4 30 27.8% 4 35 32.4% 　　5 2 1.8% 5 21 19.4% 　　6 2 1.8% 6 10 9.3% 　　7 1 0.9% 7 9 8.4% 　　9 1 0.9% 8 4 3.7% 　　11 2 1.8% 9 3 2.8% 　　12 1 0.9% 10 2 1.8% 　　合计 108 100% 合计 108 100% 　　赵爱英在《店名的语言特征及其历史文化分析》中指出店名的“黄金格”，即店名存在一个最优音节，3、4、5音节为最优音节。表1调查结果显示，上海的中餐店名中主要集中于3、4、5个音节数上，且以4个音节数店名最多。与上海不同，横滨中华街的中餐店名中，3个音节数的店名比例为48.59%，接近半数，且2、3、4个音节数店名居多，其特点为以3个音节为主。 　　表2：横滨中华街与上海外滩黄浦区川湘菜与粤菜的平均音节数比较 　　横滨中华街 上海外滩 　　音节总数 店名个数 平均音节数 音节总数 店名个数 平均音节数 　　粤菜 134 42 3.2 111 21 5.3 　　川湘菜 61 20 3.1 67 16 4.2 　　从表2可以看出，整体来说，中日粤菜店的平均音节数要比川湘菜店名音节数多，这与粤菜店名的命名特点有关。由于粤菜店大多为价格高，规模大的店面，所以一般采取传统的通名加专名的正统式命名方式（刘娜，2007）。与此同时，中国的粤菜店和川湘菜店的平均音节数分别为5.28和4.19，粤菜音节数略高于整体平均音节数，川湘菜音节数则和整体平均音节数持平。横滨中华街与中国店名特点不同，粤菜店和川湘菜店的平均音节数分别为3.19和3.05，与整体平均音节数一致，粤菜店名音节数没有相对于整体水平偏高倾向。相对于“菜系”特色，在日本，中国菜系更注重“中国”特色。 　　（二）通名特点 　　表3：日本中华街与上海外滩黄浦区店名的通名比较 　　横滨中华街 上海外滩 　　名次 通名 数量 所占比例 名次 通名 数量 所占比例 　　1 楼 20 18.7% 1 餐厅 12 11.2% 　　2 饭店 14 13.1% 2 酒家 6 5.6% 　　3 园 8 7.5% 3 馆 6 5.6% 　　4 阁 8 7.5% 4 轩 4 3.7% 　　5 酒家 7 6.5% 5 饭店 3 2.8% 　　6 记 4 3.7% 6 酒楼 3 2.8% 　　7 门 3 2.8% 7 楼 3 2.8% 　　8 茶楼 3 2.8% 8 园 2 1.9% 　　9 轩 2 1.9% 9 阁 2 1.9% 　　10 店 2 1.9% 10 坊 2 1.9% 　　11 馆 2 1.9% 11 餐馆 2 1.9% 　　12 铺 2 1.9% 12 会 2 1.9% 　　13 屋 1 0.9% 13 庄 2 1.9% 　　14 厨房 1 0.9% 14 酒汇 1 0.9% 　　15 食堂 1 0.9% 15 人家 1 0.9%