芳香族氨基酸发酵ppt课件.pptVIP

注 解 　　①本品对水的溶解度(g/dL)如上： 　　②苯丙氨酸用重酪酸钾氧化，引起脱氨、脱碳酸生成苯乙醛。此物有风信子样的香气，故可用于鉴别苯丙氨酸。 　　③将苯丙氨酸硝基化在碱性条件下与羟胺作用使其发色。可用作定量法(→定量)。 　　④本品的解离常数pKCOOH=1.83 pKNH3+=9.13，pI=5.48。 　　⑤Cl的限量是0.021%。 　　⑥NH4的限量是0.02%。 　　⑦As2O3的限量是2ppm。 　　⑧Pb的限量是20ppm。 　　⑨在本条件下苯丙氨酸的Rf值约0.61。其它的氨基酸的检测界限，在酸性、中性氨基酸中大约是0.05～0.1μg。?8.其他： ①疏水参数计算参考值(XlogP)：-1.5； ②氢键供体数量：2； ③氢键受体数量：3； ④可旋转化学键数量：3； ⑤拓扑分子极性表面积(TPSA)：63.3; ⑥重原子数量：12。 八、酪氨酸代谢调控机制 1、首先切断芳香族氨基酸生物合成向色氨酸和苯丙氨酸的代谢支路，选育；色氨酸和苯丙氨酸双重缺陷型（ Phe -+trp-）突变株； 2、 然后遗传性的解除酪氨酸自身的反馈抑制和阻遏， 及苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸对DAHP合成酶的反馈调节； 3、选育苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸多重结构类似物抗性突变株； 4、发酵中限量添加苯丙氨酸和色氨酸，使酪氨酸大量积累。 九、酪氨酸的生产 1、由含蛋白质的物质（废丝、酪蛋白和玉米等）水解液中提取； 2、以葡萄糖为原料，经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸生产菌发酵而得； 3、以苯酚、丙酮酸、氨为原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。 参考文献： 1、芳香族氨基酸和其他氨基酸发酵机制（百度文库） 2、氨基酸（百度文库） 3、张克旭，氨基酸发酵工艺学. 中国轻工业出版社，2002 4、部分来自百度百科 5、网络素材 6、微生物工程工艺原理（百度文库） 7、李艳，发酵工程原理与技术 高等教育出版社 芳香族氨基酸发酵的生物合成途径及代谢调节机制，以及生产 目录 一、芳香族氨基酸性质简介 二、芳香族氨基酸的生物合成途径 三、芳香族氨基酸的代谢调控机制 四、色氨酸发酵机制 五、色氨酸的生产 六、苯丙氨酸和酪氨酸发酵机制 七、苯丙氨酸的工业生产 八、酪氨酸代谢调控机制 九、酪氨酸的生产  一、芳香族氨基酸性质简介 芳香族氨基酸---------分子中都含有苯环 1、色氨酸 Trp 结构式： 性质： 白色至黄白色晶体或结晶性粉末。 无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。 2、苯丙氨酸 Phe 结构式： 性质： 苯丙氨酸系统命名为“2-氨基苯丙酸”，是α-氨基酸的一种，具有生物活性的光学异构体为L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）比旋光度为-35.1°。苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，常温下为白色结晶或结晶性粉末固体，减压升华，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、乙醚。苯丙氨酸广泛用于医药和阿斯巴甜的主要原料。L-苯丙氨酸在生物体内可被辅酶四氢生物喋呤不可逆地转化为L-酪氨酸（L-Tyrosine），后继续分解，经转氨基生成少量苯丙酮酸，但先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者，苯丙氨酸不能羟化生成酪氨酸，苯丙酮酸生成就增多，在血和尿中出现苯丙酮酸，导致智力发育障碍，称为苯丙酮尿症（PKU），故此类患者应忌食含苯丙氨酸的食品。 3、酪氨酸 Tyr 结构式： 性质： 学名：2-氨基-3-对羟苯基丙酸。一种含有酚羟基的芳香族极性α氨基酸。L-酪氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种，是哺乳动物的必需氨基酸，又是生酮和生糖氨基酸。符号：Y。 酪氨酸是酪氨酸酶单酚酶功能的催化底物，是最终形成优黑素和褐黑素的主要原料。在美白化妆品研发中，可以通过研究合成与酪氨酸竞争的酪氨酸酶结构类似物也可有效地抑制黑素的生成。白癜风患者吃含有酪氨酸的食物可以促进黑色素的形成，减轻白癜风症状。 二、芳香族氨基酸的生物合成途径 生物合成途径特点： 从4-磷酸赤藓糖与磷酸烯醇丙酮酸合成3-脱氧-D-阿拉伯糖型庚酮糖-7-磷酸（DAHP）到分支酸，是Phe、Tyr和Trp的共同途径； ? 从分支酸到预苯酸（PPA）， 是Phe和Tyr的共同途径； ? 在分枝酸处，倾向于优先合成氨