营养强化与保健食品课件_7.pptVIP

营养强化与保健食品 营养强化 强化食品 营养强化剂 常见主要功能 增强生理功能 预防慢性疾病 增强集体对外界有害因素的提抗能力 改善生长发育 促进骨骼生长和细胞分化的矿物质和维生素类。 促进细胞生长和器官发育的蛋白质维生素矿物质。 增强免疫力 免疫调节 蛋白质 氨基酸 脂类 维生素 矿物质 核酸 类黄酮 多酚类 抗氧化 VE VC 类胡萝卜素 锌 硒 脂肪酸 茶多酚 多糖 大豆异黄酮等 保持DNA结构和功能完整 保持多不饱和脂肪酸的结构和功能活性 参与构成集体抗氧化防御体系—酶 辅助改善记忆 中枢神经系统 蛋白质 氨基酸 维生素 矿物质 咖啡因 银杏叶提取物 等 辅助降血糖 改善对胰岛素的敏感性 延缓肠道对糖和脂类的吸收 参与葡萄糖耐量因子的组成 辅助降血脂 降低血清胆固醇 降低甘油三酯 辅助降血压 不饱和脂肪当酸 控制钠 钾的摄入 扩张血管 改善肠胃功能 对肠道与粪便的组成调节 对肠道菌群的调节 对肠道相关淋巴组织的调节 控制发酵产物 减肥 调节脂类的代谢 减少能量的堆积 促进能量消耗 增加骨密度 补钙 VD 调节内分泌 * * 第一节 营养强化 概念 营养强化的意义 1弥补缺陷 2补充损失 3简化膳食 4适应需要 5预防缺乏 营养强化的原则 目的明确,针对性强 注重营养均衡 安全有效、符合标准 保持食品原有的风味和感官性状 价格合理 营养强化的发展简史 1 国际组织 2 国外 3 中国 CAC 食品法典委员会 JECFA 食品添加剂专家委员会 面粉、大米 B1、 B2、 B3 叶酸、铁 1979 食盐加碘 1982 食品卫生法 1986 食品营养强化剂使用卫生标准 营养强化剂使用卫生标准 GB14880 L-盐酸赖氨酸 维生素A 谷物强化 赖氨酸 B1 B2 叶酸 钙 儿童乳制品 蛋白质 亚油酸 乳糖 维生素 矿物质 保健食品概念 概念 特点 与一般食品、药品的区别 第二节 保健食品 保健食品基本要求 动物人体证明有明确稳定的保健作用 对人体不产生任何危害 配方组成及用量应有科学依据,有明确的功效成分 不得宣传其疗效作用 保健食品的管理 法规、标准 申报、审批 《保健食品检验与评价技术规范》 《保健食品良好生产规范》 《保健食品批准证书》 5年 《保健食品生产许可证》 4年 1蛋白质和氨基酸类 2、功能性碳水化合物 3、功能性脂类 4、功能性植物化学物 5、益生菌 6、具有保健功能的微量营养素