超市卖场服务与管理第一章 商场超市卖场组织结构及日常管理.pptVIP

商场超市卖场服务与管理 第一章 商场超市卖场组织结构及日常管理 第一节 商场超市卖场组织结构 第二节 商场超市卖场的日常管理 第三节 商场超市卖场人员配置与职责 第一节 商场超市卖场组织结构 一、组织结构 二、部门分工 　　商场卖场的部门主要有开发部、市场部、采购部、财务部、行政部、营销部、防损部7个部门。每个部门具有各自不同的职能，分别负责商场卖场的不同活动。 三、商场卖场组织机构的设置原则和形式 （一）商场卖场组织机构的设置原则 1．精简原则 2．市场导向原则 3．统一领导与分级管理原则 4．自动调节功能 5．责权对等原则 6．效率与效果原则 7．管理幅度原则 （二）商场卖场组织机构的形式 1．传统百货商场的组织形式 　　传统百货商场的以4种组织形式，分别为直线制、直线参谋制、直线职能参谋制、职能制。 2．现代超市的组织形式 （1）矩阵制 （2）事业部制 （3）多维立体制 （三）商场卖场组织结构设置注意事项 1．建立综合管理机构 2．取消副经理分管制度 3．尽可能精简中间管理层 4．实行例外管理原则 第二节 商场卖场的日常管理 一、商场卖场计划与交接 （一）商场卖场的经营计划 （二）员工的交接 二、商场卖场的巡场与盘点 　　（一）盘点相关概念 　　1．HHT：电脑设备的一种。可以存储商品的资料和数据，相当于输入终端记忆器。它与主机联网后，可以将数据传输给主机进行处理。 　　2．初点：第一次进行的商品点数。 　　3．复点：第二次进行的商品点数。 　　4．抽点：对已经经过复点的商品进行抽查点数。 　　5．三点：在二次盘点计数后，不能一致的商品．进行第三次或多次的点数。 　　6．点数单位：商品在点数时的计数单位。 　　7．正常陈列区：正常陈列区是指商品正常陈列销售的货架的区域总称。 　　8．货架库存区：货架库存区是指商品正常陈列销售的货架上方用来存放商品库存区域的总称。 　　9．后仓：后仓是指非销售区域的仓库。 　　10．周转仓：周转仓是指收货部l临时用于存放商品库存的区域。 　　11．控制台：控制台是指在盘点进行过程中，设置的盘点控制中心。 　　12．锁库：电脑中心对系统的数据库进行“锁住”的动作。锁库后，系统不能收货和销售，不接受任何数据的更改。 　 13．系统陈列图：将楼而的陈列图按盘点程序输入电脑系统中。 　　14．送货传票：送货厂商在送货时随货附上送货传票，并经店铺经理(店长)签收以作为货款确保凭证。 　　15．进货签收单：本单为盘点作业中非常重要的表单，表单内主要登记成本及便利价，一式两联。 　　16．售价：由零售企业统一制定的商品销售价格。 　　17．成本价：零售企业从厂商进货的价格。 　　18．退货：可退回厂商做货款扣抵或货款减少的商品。 　　19．退货签收单：格式与进货签收单相同，只是颜色有所区别以便识别。 　　20变价：同一商品如进货成本相同，但经过加工之后或销售时机不同而产生不同的售价，需要予以变更。 　 21．价格变动表：有上述变价情形时，营业员务必在此表做记录，将商品在变动前后的便利价格及其差异，逐次填人此单。 　　22．报废：商品因过期或损坏而无法再出售，或再退回厂商，称为报废。 　　23．报废明细表：报废发生，对零售企业而言，仍须负担其成本，但却已无销售的机会了，故仅须记录便利价，视为进货的减项。 　　24．A账：盘点时已进货完全，且发票凭证及签收单据亦已齐全，但还未送达会计单据，此笔进货签收单即需加盖“A账”之章。 　 25．B账：盘点时商品虽已进货，但发票凭证尚未齐全，此时亦需先填进货彗收单，加盖“B账”的印章，表示此笔金额已列人本期资料。 　　26．付款验收单：防止厂商与相关人员之间有任何不良行为的发生，付款程序先明确化。 （二）盘点目的和原则 1．盘点目的 一般来说，盘点主要有四个目的。 （1）确保物资资料的真实性。 （2）确保各项物资的安全与完整。 （3）挖掘物资潜力，提高物资使用效率。 （4）有利于了解有关物资的各项制度的执行情况。 2．盘点原则 （1）真实。 （2）准确。 （3）完整。 （4）清楚。 （5）团队精神。 （三）盘点的类型及方法 盘点按不同的分类方式有不同的分类，盘点的类型有如下。 1．按盘点的范围分类 （1）全面盘点。 （2）局部盘点。 2．按盘点周期分类 定期盘点。 不定期盘点。 3．按盘点方式分类 （1）按盘点时的营业状态分可分为关门盘点和不关门盘点。 （2）按照盘点的人员分可分为保管人员自盘和企业盘点。 （3）盘点的方法主要有复式平行盘点、按实地盘点、按账盘点法。 （四）盘点流程 1．盘点前的准备作业 （1）确定盘点时间 （2）确定盘点范围和方法 （3）确定盘点人员 （4）准备盘点资料 （5）环境管理 （6）