新百连超2011年采购知识培训.pptVIP

2011年采购知识培训 生鲜采购部 农超对接的意义 农超对接是响应政府要求，将农民种植的蔬菜、水果直接送到店铺进行销售，免去中间环节的加价，减少流通环节，缩短周转时间，保证商品新鲜及品质质量，提高公司在同行业的竞争力度，给顾客带来更多的实惠。本项工作是作为公司下半年重点工作之一. 农超对接工作目标 加强周边地区优势商品的引进，完成与多个专业合作社的签约，实质做到农产品直供到店，并形成规模化、产业化，享受到政府的优惠政策，使公司在销售及利润上得到提升。 公司生鲜自营工作计划 为使超市的发展及在同业态具有更强的竞争能力，更好的吸引顾客，必须改变目前的联营销售状态，只有自营销售才能灵活经营，抓住市场先机，在同业态之中立于不败之地。 公司生鲜自营工作计划为本年度自营蔬果商品达到目前销售品项80%，肉品、水产先从部分门店开始由联营转为自营。 人员计划 总部人资已安排各店进行人员招聘，本月20日开始进行新招人员第一次为期一周培训，二天理论培训，五天实操培训，达到能够符合上岗要求。后续培训达到熟练掌握岗位技能，完全达到本岗位职能需求，成为专职人员。 个人发展前景 随着公司的快速发展，新店铺不断开业，需求也不断在扩大，有专业技能的人员将是零售行业的佼佼者，也是超市行业的必争之才，超市是每个人的发展平台。 自营发展方向 超市的发展利润是前提，利润的来源离不开顾客，而我们生鲜是吸引顾客的首要部门，超市的兴旺与鲜食经营发展有至关重要的联系，“生鲜活，超市活”，生鲜自营才能更好地将顾客留在我们的店中,为了更灵活经营，创造更高的利润，超市必须走自营的道路。 生鲜毛利管控办法 措施一：控制生鲜库存周转天数和出清 措施二：每日解决负毛利 措施三：加大高毛利好销商品排面 措施四：杜绝私自串码销售 措施五：及时处理发票差异 措施七：联营促销货号门店做到有专人管控 生鲜毛利管控办法 措施一：控制生鲜库存周转天数和出清 措施一：控制生鲜库存周转天数和出清 各店生鲜部门的库存周转不能超标，要严格掌控 蔬果、水产、肉品重点商品的库存，要求做到日 清，除非有采购联系单明令要求囤货的。 各店生鲜经理需要特别关注正常品超过10KG、快报 品超过20KG、惊爆品超过30KG的出清，此类出清降 价必须店总、店长签字方可。 措施四：每日跟踪负毛利商品报表，及时发现问题 营运部门每天列印负毛利报表并根据负毛利原因， 当天解决不必要或不允许的负毛利，是采购造成的 OA与采购沟通改正，是门店自己造成的当天调整改正 措施二：每日解决负毛利 措施三：加大高毛利好销商品排面 措施五：加大高毛利好销商品排面 每月初由资讯针对生鲜、 杂货DMS 4以上、DMS 百货 2以上，毛利大于该大分类平均毛利率以上 商品列出报表，给予排面加大化，提升正常商品 的销售额及毛利。 措施四：杜绝私自串码销售 措施六：杜绝私自进行的串码销售。 特别是生鲜部门可用店间惊爆商品对 比销售情况，发现问题并及时纠正 措施五：及时处理异常的发票差异 措施七：及时发现异常的的发票差异与注意 成本调整问题。 每天营运经理和店总\店长在看报表时如果 发现发票差异有超过200元的调整，一定要及时 与总部资讯联系，知晓发票的订单号并与采购 沟通调整原因，如果发现有错误调整，及时纠 正。注意解决成本调整的原因问题。 措施六：联营促销货号门店做到有专人管控 措施八：联营厂家的促销货号使用，门店做到 每天都有专人管控 1、每个联营厂商只设定正常销售码和促销销售 码两个码，其余销售码全部由资讯锁掉，具 体扣点数由采购重新确定。 措施六：联营促销货号门店做到有专人管控 措施八：联营厂家的促销货号使用，门店做到 每天都有专人管控 2、所有促销码在日常情况下将被锁为暂停销售， 每档促销开档前，由采购以联系单的形式通 知门店，告知门店促销清单及促销时段，由 店长依联系单把码打开或锁闭。促销码的销 售状态修改权限仅限店总权限。 措施六：联营促销货号门店做到有专人管控 措施八：联营厂家的促销货号使用，门店做到 每天都有专人管控 3、门店在使用促销码销售时，必须由资讯依据 课长提供的采购联系单修改品名与实际销售 商品一致，否则视为串码销售。 4、门店与供应商谈定的店内促销，均要求使用 正常码，严禁使用促销码销售。 措施八：联营厂家的促销货号使用，门店做到 每天都有专人管控 5、如特殊情况需在非促销情况下使用促销码 销售的门店，须以文字形式报请区总同意 后方可使用。 6、门店加强联营供应商库存管理，设立促销