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中国古代茶文化 1.茶源与茶缘 中国是茶的故乡，种菜、制茶、饮茶均起源于中国。茶原产于以大娄山为中心的云贵高原，后传入蜀。周武王伐纣时，西南诸夷从征，蜀人将茶带入中原地区，故周公知茶。《神农本草经》载“神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之。”古代“荼”（tu）字与“茶”字通。《神农本草经》成书时间学术界有争议，大体上书，该书形成于战国至西汉时期。西汉宣武神爵三年（前59年），王褒的《僮约》中有“武阳买茶”和“烹茶尽具”两项条款。西汉文学家司马相如、扬雄均系蜀人。《舆地纪胜》、《四川通志》亦载，蒙山在西汉时已经开始种茶。20世纪70年代，湖南长沙马王堆西汉墓和湖北江陵马山西汉墓的考古挖掘中，均有茶叶出土。根据上述文献记载和考古成果可以得出结论，早在西汉时期，茶已由云贵高原经四川盆地沿长江东下。长江流域的土壤和气候都很适于种茶，故东汉时期已有名士葛云在浙江天台山设立“茶之圃” 的记载。和茶最早结缘的是文土、雅土、隐士和僧人。这些人的共同点是“逸”和“闲”。茶的这些“知音”为茶文化的形成奠定了基础。 魏、晋以降，清淡家、道家、释家……均有饮茶之风。唐朝的陆羽集茶之大成著《茶经》，茶文化开始形成。由于茶的产地在南方，故茶文化首先在长江流域形成，然后向南北辐射。从总体上讲，茶文化中心一直在南方，这不仅是茶的产地在南方所决定的，也是唐以后我国经济、文化发达之区由黄河流域南移至长江流域所决定的。 秦岭、淮河以北地区气候寒冷，茶树不宜生长，但北方人亦嗜酒，中州、三晋、齐鲁、燕赵之地，虽不产茶，但茶文化也各有千秋。 漠南、漠北、漠西草原上的游牧民族，对茶更是情有独钟。《新唐书·回纥（he）传》中就有回纥人朝驱马市茶的记载。宋元明清均有“茶马互市”，草原上的奶茶飘香，也象征着民族和睦国家昌盛。 青藏高原有“世界屋脊”之称，但飞鸟难逾的崇山峻岭却挡不住茶马古道的通畅。藏胞们的日常生活、宗教生活都离不开茶，有酥油茶的地方也就会有歌声和诵经声。 茶的故乡是中国，中华大地上处处有茶缘。“九州”是个地域概念，但更是一个“文化圈”概念，信步九州，总伴随着茗醇茶芳。 龙山文化时期的遗址和墓葬中已有各种酒器出土，依据考古学溯酒之源，可至父亲制原始社会。各种果类、谷类均可酿酒，也就是说，酒问世之时系自产自用之物。从《诗经·七月》篇来看，村社小民亦有享用之缘。茶的历史比酒短得多，茶的种植受到地理位置、生态环境的多种限制，宜茶之地只限于特定地区。茶问世之时，商品的色彩很浓重。“武阳买茶”的“买”字可谓一字破的——茶是买来的。在商品经济并不发达的古代社会，能够享用茶的人绝不是胼手胝足的劳动者，茶沿长江东下的过程中，能和茶结缘的人无疑是逸、雅、闲、适之侪。饮茶不但受经济条件限制，初始之时，饮用的程序也颇为复杂，“公务”繁忙，“私务”繁忙之士难为茶人，所以茶文化总带几分逸雅之气、书卷之气。两晋之时上层社会十分腐败，逸、雅、闲、适之侪也难为当轴之臣，浊中之清也就产生了以茶养廉之说。茶与廉融为一体后，以茶养廉的精神渐成茶风，而且长存不衰，亦可谓之茶道，给后世以深远的影响。蔡元培先生赠北大同仁百雄远先生墨宝，“自扫竹根培老节，愿携茶具作清欢”。时至今日，茶缘、茶友、茶欢仍是世之美谈，茶可开释、抒怀，亦可雅志、励节，其词简、其意深，茶文化之内涵尽在其中矣。 2.历代茶文化概论 （1）魏晋——饮茶与淡玄 魏晋时期，思想意识领域中玄学大兴，玄学家尚清淡，用道家思想解释儒家经典，竹林七贤可为其代表人物。魏晋人士尚清淡，好究玄理之深奥，以茶佐淡渐成世风。两晋时期的士族政治上腐败，生活上奢靡。以茶果待客，无疑是有识之举，亦可视之为浊流之中的清风。“清风徐来，茶风初起。”但从总体上来讲，并不是士族人士对奢靡进行了反思，而是士人多尚清淡，淡玄成为品鉴人物的一项重要标志。言入玄境之后，穷究哲理，互相质难，纵论弥日，至晓不眠。以一盏清茗优淡，既可“提神”，又能“生津”，所以清淡家也就和茶结下了不解之缘。茶谛蕴含了人生的玄理，可以帮人悟透玄中的苦寂。 （2）隋唐——《茶经》问世 隋结束了南北朝的对峙与纷争，唐把中国封建社会推向了巅峰，贞观之治，开元之世所创造的辉煌，在中国封建社会里诚属空前。泱泱大国，郎朗心态，均给人一种盛元之感。唐在民族大融合的基础之上，实现了大统一，形成了万邦共朝天可汗的局面。盛世孕育出了时人对终极价值的追求，当时人们对时代富有责任感，对历史富有使命感，对理想则锲而不舍，执著求之。渔阳鼙鼓惊破了唐人的盛世之梦，中国封建社会的上升戛然而止，由巅峰之上开始走下坡路。《茶经》就是在这种情况下问世的，作者陆羽是个不知所出的弃儿，被释门所收养，在寺庙执茶役。上元初，陆羽开始著《茶经》，《茶经》成书大约在上元二年（761年），次年又进行了修订。《茶经》不胫而走，陆羽声名亦不胫而走。 《茶经》仅7