苏式月饼 美食杰.docxVIP

苏式月饼作者：tony小屋栏目：甜品点心工艺：烘焙口味：其他难度：普通烹饪时间：30主料：面粉：120克、糯米粉：适量辅料：猪肉：适量、榨菜：适量、鸡蛋清：适量、花生仁(炒)：适量、芝麻：适量、蜜枣：适量、猪油(板油)：60克、生抽：适量、老抽：适量、芝麻油：少许、料酒：适量、胡椒粉：适量、白糖：适量、小葱：适量、水：适量、色拉油：适量步骤：先来做水油面：普通面粉150克、白糖25克、猪油50克（a target=_blank href=/zuofa/zhuyoubanfan.htmlspan style=color: #ff6600猪油的熬制请点击这里/a）、水60克1、容器里放入150克面粉2、加入25克白糖3、加入50克猪油4、加入60克水5、把面合成比较光滑的面团后醒面20分钟6、把面团分成等量的8个小剂子油心的制作：普通面粉（低筋面粉最好）120克、猪油60克7、容器里放入120克面粉8、加入60克猪油9、和成团就可以10、把面团醒20分钟后分成等量的8个小剂子榨菜肉馅：猪肉（带点少许肥肉）榨菜、生抽、老抽、麻油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、糖、葱花11、猪肉剁成馅12、加入榨菜13、榨菜和猪肉剁均匀14、把剁好的肉馅放入碗里，加入葱花15、放入适量的生抽16、放入适量的老抽17、放入适量的麻油18、放入适量的料酒19、加入适量的黑胡椒20、加入适量的鸡蛋清（半个鸡蛋的蛋清就可