自己觉得能做菜谱.docxVIP

原味鸡蛋羹【原料】鸡蛋1个，温开水，少许盐图1.鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；图2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；图3.图4.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。【贴心建议】兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！什锦鸡蛋羹【原料】鸡蛋1个，胡萝卜半根，鲜香菇3小朵，小葱3根，温开水适量图1.胡萝卜去皮切末，香菇去蒂切末，小葱切末，备用；图2.图3.鸡蛋兑入温水打散，加入葱末；图4.图5.锅中加少许油（一点点即可），油热后，分别下入胡萝卜和香菇煸炒1-2分钟，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少许盐搅拌均匀；图6.锅中倒入开水（或水先烧开），将鸡蛋液放入，蒸8分钟左右即可。鲜奶炖蛋1.将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。2把鸡蛋打开后，迅速搅拌。3将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。5最后把以上搅好