自制美味剁椒酱.docVIP

自制美味剁椒酱  简介： “国庆小长假”，自己在家做超级实惠美味的【自制剁椒酱】，貌似很简单~~ 自己家做的，干净，实惠，无色素，无添加剂，这么大几瓶，合下来才20多块钱，性价比极高。 主料: 【主料】红辣椒3斤、大蒜5朵、生姜一斤半 【调料】盐150克（3两）、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油适量 制作流程： 1:红辣椒买回来后，用清水淘洗干净后，摊开晾晒水分。大蒜5朵。生姜一斤半，洗干净外皮沙土，也一样摊开晾干水分。 准备瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上5分钟，去油和杀菌。 2:煮过的瓶子和瓶盖子倒扣起来，晒干。 3:先把大蒜放入手动料理器中，绞碎。 同样，把生姜先切片，也丢入料理器中，绞碎。 红辣椒去蒂，先切成小叮，然后用料理器绞碎。 取一个大一些的锅或者盆（注意也要无油无水哦！），把绞好的红辣椒碎倒入。 4:把绞好的蒜末放进去。 生姜末放入。 倒入150克盐。 一把冰糖。 5:淋入高度白酒30克。 反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。 将剁椒分次灌入玻璃瓶中。 剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间。 6:在瓶口倒入适量生的食用油（我用葵花籽油）。 油量不需要太多，能够封住瓶口的剁椒就可以了。 瓶口蒙上保鲜膜。 将瓶盖旋紧。将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍10天后即可食用。 7