迷你版糖醋排骨.docVIP

【迷你版糖醋排骨】1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。4、待锅凉透捞出排骨。5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。?材料：???????虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择） ???????调料： ???????姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙 ???????做法： ???????1、准备所需材料。 ???????2、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。 ???????3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。 ???????4、将虾分别贴放于挞模内。 5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。 ???????6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。 ???????7、放入蒸笼内。 ???????8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。 ???????9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。 ?????10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，