2011秋 温进坤 06酶.ppt

Enzyme;酶的概念;酶学研究简史;;第一节酶的组成、活性中心与功能;一、酶的组成;金属离子的作用： 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用； 稳定酶的构象； 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。;;转移的基团;;（二）酶的结构组成;二、酶的活性中心;指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。;活性中心内的必需基团;底 物 ;溶菌酶的活性中心;在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。;1.酶促反应具有极高的效率 ;;一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。;酶的特异性分类;绝对特异性;相对特异性;立体结构特异性;组 HO;3. 酶促反应的可调节性;4.酶活性的不稳定性;（二）酶促反应的机制;反应总能量改变 ;;诱导契合作用使酶与底物密切结合;;酶的诱导契合动画;;2.邻近效应与定向排列使诸底物正确定位于酶的活性中心 ;邻近效应与定向排列：;酶的活性中心多是酶分子内部的疏水“口袋”，酶反应在此疏水环境中进行，使底物分子脱溶剂化 (desolvation)，排除周围大量水分子对酶和底物分子中功能基团的干扰性吸引和排斥，防止水化膜的形成，利于底物与酶分子的密切接触和