饮食营养与卫生（第四版劳动版）课件：第五章 食品卫生学基础知识.pptVIP

* 第五章 食品卫生学基础知识 第一节 微生物的有关知识 第二节 食品的腐败变质 第三节 食物污染 第五章 学习目标 了解微生物的分类，掌握影响微生物生长繁殖的因素 了解食品腐败变质的原因及食品污染对人体的危害 掌握预防食品腐败编制和预防食品污染的措施 第五章 第五章 新课引入 什么食物都可以放入冰箱吗？ 第一节 微生物的有关知识 一、微生物的概念 第五章 微生物是对那些形体微小、结构简单的低等生物体的统称 自然界中微生物的生命活动与食品的质量变化或卫生状况有着密切的关系 第一节 微生物的有关知识 二、微生物的分类 第五章 第一节 微生物的有关知识 三、微生物在自然界中的分布 第五章 第一节 微生物的有关知识 四、与人体关系密切的常见微生物 1.人体的正常菌群 第五章 在人的体表及与外界相通的腔道中有一层微生物附着, 在正常情况下对人体无害，有些还是有益的或不可缺少的, 这类微生物称之为人体的正常菌群 2.食品细菌 包括致病性细菌、相对致病性细菌和非致病性细菌. 这些细菌是评价食品卫生质量的重要指标, 第一节 微生物的有关知识 五、影响微生物生长繁殖的因素