2018年“我们的节日﹒春节”食品药品安全保障方案.docx

2018年“我们的节日﹒春节”食品药品安全保障方案　为切实加强2018年“平遥中国年”期间旅游景区食品药品安全监管工作，确保人民群众食药安全，现制定2018年“平遥中国年”期间食品药品安全保障方案如下： 　一、组织领导 　2018年“平遥中国年”期间，景区游客将井喷式增长，监管压力加大，安全隐患凸显。为此，我局决定成立2018年“平遥中国年”期间食品药品安全专项督查领导组。 　组 　长：王xx 　副组长：各分管领导 　成 　员：乡镇（街办）各站站长、各股室股长、办公室负 　责人 　办公室：设在局办公室，负责日常协调、应急处置工作 　二、工作目标 　（一）重点检查单位 　以城区宾馆、民俗客栈、旅游景点以及交通要道沿线的食品药品生产经营单位，特别是古城内重要、繁华街道、主干道临街的食品药品生产经营单位为重点单位。 　（二）重点检查内容 　.生产企业重点检查内容： 　原辅材料进货查验、生产过程控制、产品出厂检验、产品出厂销售等环节。重点对原辅料的索证索票、进货检验、添加剂购入使用管理、工艺控制、设备运行、原料投入、卫生规范、自检项目、执行标准、标识标注、销售流向、不合格品召回、记录台账、制度执行等实施检查。 　2.流通领域重点检查内容： 　（1）是否取得有效《食品流通许可证》； 　（2）是否按要求悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》； 　（3）许可核准的经营范围与实际经营范围是否一致； 　（4）食品从业人员是否具有有效的健康证明； 　（5）是否经营不符合法律、法规和规章规定的食品的情形； 　（6）购进食品是否索取供货商有效的合法资质复印件并加盖供货商原印章； 　（7）食品经营者在进货时是否履行了进货查验制度； 　（8）是否有超过保质期食品并及时清理； 　（9）婴幼儿配方乳粉是否符合一单通的要求； 　（10）乳制品是否索要批批质检报告； 　（11）超市、批发企业是否有员工培训记录； 　（12）经营场所、仓储库房是否符合法律、法规的规定； 　（13）预包装食品的标签和营养标签标明的实现是否符合法律及相应标准的规定； 　（14）散装食品的贮存位置、容器、外包装上是否标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式、销售区域等内容； 　（15）进口食品是否有中文标签、中文说明书、海关检验证书、卫生检疫证明等； 　（16）食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者是否履行食品安全法定义务； 　（17）是否落实食品安全管理责任； 　（18）食用农产品批发市场要配备检验设备和检验人员或委托符合本规定的食品检验机构，对进入批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。大型超市要索取食用农产品检验报告及供货商资质并履行进货检验制度。 　3.餐饮单位重点检查内容： 　（1）是否存在无照无证经营、超范围经营，超供餐能力接待等行为； 　（2）食品从业人员是否持有效健康证明，上岗时是否穿戴洁净的工作衣帽，是否有涂染指甲油、戴戒指首饰等行为； 　（3）食品加工场所及周围环境是否保持清洁卫生，是否有垃圾堆等污染源； 　（4）食品加工存贮等基本设施是否齐全，是否具备洗手、消毒、更衣、防尘、防蝇、防鼠、通风、洗涤、上下水道及垃 　圾和废物存放的密闭容器等设施； 　（5）是否严格执行食品及其原料采购索证索票、查验和台帐记录制度； 　（6）畜产品是否加盖肉品品质检验合格验讫印章和检疫验讫印章，并附《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》，水产品等是否鲜活，水果蔬菜是否保持新鲜，有无腐烂变质； 　（7）食物存放是否做到生熟食品分开，分开加工，交叉污染，制作再加热食品是否烧熟煮透，食品中心温度达70度以上； 　（8）餐饮用具用后是否及时清洗消毒，洗消后是否放在保洁柜内； 　（9）是否存在违法使用非食用物质加工食品及滥用食品添加剂等行为； 　（10）是否严格执行食品留样制度，有无专用的留样冰箱并加锁，有无留样记录，样品是否留足100克，时间是否不少于48小时，是否及时清理达规定时间的样品，用于留样的器皿是否专用并消毒后使用，样品有无回收再食用的情形。接待旅游团队的餐饮服务单位能否做到餐餐留样； 　（11）有无未安装高效油烟净化设设的餐饮服务单位，已安装高效油烟净化设施的单位能否及时进行维护清理，使其能正常运转； 　4.药品重点检查内容： 　（1）质量管理体系是否建立并有效运行； 　（2）管理职责是否明确；各质量岗位人员是否按岗位职责履行职能； 　（3）质量管理制度是否健全并有效实施； 　（4）各岗位人员是否具备法定资格；质量管理人员是否在职在岗； 　（5）相关人员是否按规定接受培训，并建立培训档案；有就业准入要求的岗位是否取得执业资格证； 　（6）直接接触药品岗位人员是否进行健康体检，并建有健康档案； 　（7）经营场所是否符合规定，面积是否符合要