西饼店经营要素.docVIP

西饼店如今的发展是迅速的，一方面因为人们口味的转变，一方面则是因为开一家西饼店并不是什么难事，从理论上讲，有一定的资金，就能开业，但是，从实际的经营来看，那飘渺的焙烤香气里还是蕴含着诸多玄机的。 　　选址商业区还是居民区 　　选址要恰当，这是经营成败的关键因素之一。选择人口密集的繁华闹市区、商业区，还是临近居民区的街面房，取决于你的顾客定位和投资规模。首先，确定你的经营目标和顾客定位，这些将直接决定你的投资大小；确定经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类；根据经营规模来选择铺面。 　　如是工厂配送经营则不需要考虑在路边了，可选择租金较便宜的地方；前店后厂的则要选择方便人们购买和显眼的地方，铺面租金最好控制在月营业额的10％左右，这将影响到你的投资回报。要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析。通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。 　　开业了，还没人上门，这对于每位投资者来说都是着急上火不顶用的事。这时，不能盲目调整经营思路，而应冷静分析原因。通常在开业的头三个月，由于店铺知名度不足，生意惨淡是正常的。如果过了3个月，生意还一蹶不振，那您就得找找原因了。下面是一些顾客不上门的常见原因，供借鉴、引戒。 　　产品新鲜可口真材实料 　　在饼业中，产品质量是留住客人的关键要素，是店铺生死存亡的大事。你店里的面