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关于xxx南院食堂菜肴满意度的调研报告 经贸管理系物流管理专业 2011-11-17 目录 一．引言 1 二．调研背景 1 三．调研的目的 1 四．调研的方法 1 五．调研对象及范围 1 六．调研结果 2 七．调研结论和建议 8 关于 南院食堂菜肴满意度的调研报告 一．引言 自古以来民以食为天，菜肴的制作、调配又是一名学问。食堂关于整个学院学生的饮食、饮食、营养的搭配，如何把食堂的菜肴做好又是一项管理工作，如何让管理好又关乎制度、标准的执行。针对食堂菜肴的工作我们做一个调研报告，通过调研食堂菜肴目前的状况，如何管理以及存在那些问题。通过菜肴的调研反应整个后勤公司在管理中存在的问题，以及如何去改进。 二．调研背景 食堂是学院组织功能中不可缺少的一个部分，饮食的好坏直接关系到学生的营养、健康。健康的身体是学习开展一切活动的前提，在饮食中菜肴又是学生伙食的关键。作为食堂的管理者有必要对食堂的工作进行规划化的管理，以服务学生为宗旨，满足学生的需求。 三．调研的目的 1.通过调研了解学生对食堂菜肴的现状、菜的风味、菜的种类作出的评价。 2.通过调研分析菜肴的现状对并对其进行分析，分析问题的根源。根据分析出的问题进行下结论。 2.针对调研存在的问题提出改进方案。 四．调研的方法 1.制作调查问卷 2.对南院学生进行抽样问卷调查 五．调研对象及范围 1.调研对象 南院在校学生 2.调研范围 南院学生饮食情况 六、结果与分析 此次调查的总体为湖南铁道南院全体学生，采用随机抽样的样本抽取方法，在南院食堂展开了调查，共派出203份问卷，回收203份，回收率为100.00%，其中男女比例为51.68%：48.32%。对于年级分布情况，大一为89.15%，大二占6.90%，大三有3.95%。问卷数据核实后用SPSS软件在计算机上进行统计分析。 1、如果以1~10分为评分标准，你对南院食堂的总体评价评多少分？ 由数据得知，同学们对南院食堂的总体评价平均分是6.74，说明同学们基本满意南院食堂的总体情况。 在第二题与第三题中，我们采用加权的方式，用每一个评分标准的分值乘上相对应的权重比例得出综合分数。 评分标准： 很好——5分 比较好——4分 一般——3分 比较差——2分 很差——1分 例：南院食堂饭菜新鲜程度的总体评价： 5*6.40%+4*35.47%+3*45.81%+2*10.34%+1*1.98%=3.3399≈3.34 得出同学们对南院食堂饭菜新鲜程度的总体评价是基本满意。 2、南院食堂的饭菜质量 对于饭菜新鲜程度的总体评价，有6.32%的同学认为很好，36.32%的同学认为比较好，47.36%的同学觉得一般，8.95%的同学认为比较差，另外有1.05%的同学觉得很差。 从以上数据可以看出，接近一半的同学认为一般，多数同学认为比较好。总体而言，同学们基本满意南院食堂饭菜的新鲜程度，但还有较大的改进空间。 对于饭菜卫生程度的总体评价，有5.79%的同学认为很好，3.00%的同学认为比较好，72.26%的同学觉得一般，14.74%的同学认为比较差，另外有4.21%的同学觉得很差。 总体来说，同学们对南院食堂饭菜的新鲜程度满意度较低，其中超过10.00%的同学表示不满意，希望食堂能继续加强该方面的工作。 在关于饭菜质量的调查中，经过加权计算后，我们得出，在新鲜程度方面：米饭3.29分，面粉类3.18分，肉类2.97分，鱼类2.79分，蔬菜类2.90分，包点类2.99分；卫生程度方面：米饭3.33分，面粉类3.17分，肉类3.03分，鱼类2.86分，蔬菜类2.80分，包点类3.09分。 从结果可以看出，同学们基本满意南院食堂的饭菜质量，其中比较不满意鱼类和蔬菜类的新鲜程度以及蔬菜类的卫生程度，比较满意粉面类、包点类的新鲜程度和米饭、粉面类、包点类的卫生程度。 希望食堂能够提高蔬菜类和鱼类的质量，为同学们提供更好的膳食服务。 3、南院食堂的饭菜口味 对于南院食堂的总体评价，有2.86%的同学认为很好，34.86%认为比较好，56.00%认为一般，认为比较差和很差的同学分别有5.14%和1.14%。 由数据可知，超过半数的同学认为饭菜的口味一般，多数同学认为比较好，说明同学们对南院食堂的饭菜口味基本满意，希望食堂继续保持。 对于饭菜口味分项的情况，经过加权计算后，我们得出综合评分米饭是3.30分，粉面是3.31分，肉类是3.22分，鱼类是2.89分，蔬菜类是2.89分，包点类是3.20分。 从以上数据可以看出，同学们比较满意粉面类以及米饭的口味，基本满意包点类以及肉类的口味，比较不满意鱼类以及蔬菜类的口味。希望食堂能够对此做出相应措施，更好地提高膳食水平。 4、南院食堂的饭菜份量