第2节关注家庭生活安全课件初中生物苏科2011课标版八年级下册课件33383.ppt

食品保存仅仅是食品安全问题的一方面， 现代生活中还有那些食品安全问题值得我们关注？ * 关注家庭生活安全 ——食品保存 八年级下册 * 学习目标： 1：说明食物腐败的主要原因。 2：应用适当的方法保存食品。 * 阅读课本74--75页 1.举例说明，日常生活中常见的食物保存方法有哪些？ 2.食品腐败变质的原因是什么？ * 说一说下列食物的保存方法 小麦 玉米 猪肉 牛肉 萝卜干 薯片 糖醋大蒜 苹果 熏肉 水果罐头 腊肠 辣白菜 方便面 雪糕 火腿肠 鲜奶 辣条 葡萄干 * 常见的食品保存方法： 1、除去食品所含的水分，如干燥、脱水。 2、冷藏食品，如冷却、冷冻、保鲜。 3、运用加热的方法，如罐装。 4、晒干、烟熏、熏制。 4、采用化学方法，如盐腌、糖腌、腌制。 5、添加防腐剂。 6、真空包装，巴氏消毒。 * 日常生活中常见的食物保存方法 晒 干 * 日常生活中常见的食物保存方法 腌制 * 日常生活中常见的食物保存方法 真空 * 日常生活中常见的食物保存方法 冷冻 * 日常生活中常见的食物保存方法 保鲜 * 电冰箱＝“保险”箱？ * 电冰箱≠“保险”箱！ 初步结论： 　　低温冷藏只能在一定程度上延长某些食物的保存时间。 进一步思考： 　导致食物腐败变质的原因是什么？ * “温故”——巴斯德鹅颈瓶 * “知新”——食品腐烂根源 食物自身不会腐烂， 微生物才是“真凶”。 细菌 真菌 * 实验材料：三组等量的米饭 A B C 常温常态 常温常态 冰箱冷藏 加入少量水 不加水 不加水 “知新”——食品腐败变质外因 结论：不同条件下，导致食物腐败变质的微生物是不同的；温度、水分是导致食物腐败变质的因素。 第 4 天 第 6天 第 10天 * 提出问题：食品腐败变质与温度是否有关？ 作出假设：____________________ 制定计划：将煮熟的米饭分别装入甲、乙两广口瓶中，瓶口敞开 实施计划：甲瓶放在室温环境中，乙瓶放在冰箱中，静置数天。观察到甲瓶内米饭_____;乙瓶内米饭_______ 得出结论：食品腐败变质与温度_____ * 提出问题：食品腐败变质与水分是否有关？ 作出假设：____________________ 制定计划：将煮熟的米饭分别装入甲、乙两广口瓶中，瓶口敞开 实施计划：甲瓶加入少量水，乙瓶不加水，静置数天。观察到甲瓶内米饭_____;乙瓶内米饭_______ 得出结论：食品腐败变质与水分____ * 阅读思考，归纳总结——科学本质 细菌 真菌 食 物 食品保存的关键 控制水分 控制温度 其他因素 控制氧气 * 学以致用： 你将如何保存这些食品? * 关注食品添加剂 课后小组调查： 　　食品添加剂对人体健康有影响吗？ * 大头娃娃劣质奶粉 苏丹红咸鸭蛋 塑化剂饮料 三聚氰胺奶粉 毒花椒、生姜 瘦肉精猪肉 人造鸭血 恒天然肉毒杆菌奶粉 …… 食品安全之殇 心痛！心惊！ 食品安全事件频频发生 提高公民“食品安全”的法律意识和责任意识，刻不容缓！ * 民以食为天，食以安为先 愿我们的食品 　　越来越安全，越来越健康！ * 自我评价 1、食品腐败的根本原因是( ) A 气温过高 B 细菌的生长 C 微生物的生长、繁殖引起。 D 水分过少 C * 2、将南方的水果运到北方，人们采取的方法( ) A 罐藏 B冷藏 C晒干 D真空包装 B * 3、真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ） A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物 C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入 C * 4、用罐头来保存食品是根据（ ）的试验发明的。 A.达尔文 B.列文?虎克 C.巴斯德 D.弗莱明 C * 连线题 5、用线将对应的连起来 牛奶 晒干 木耳 冷冻 苹果 高温灭菌 猪肉 低温冷藏 肉肠 真空包装 * 教师提出问题，学生展示课前实验结果。 教师提出问题，学生展示课前实验结果。 巴斯德实验已经在初一“科学的研究方法”中已经介绍。 教师提出问题，学生展示课前实验结果。 教师提出问题，学生展示课前实验结果。 巴斯德实验已经在初一“科学的研究方法”中已经介绍。 食品保存仅仅是食品安全问题的一方面， 现代生活中还