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　　　　　　　　　　　　　　生活妙招　 豆腐质量鉴定法 豆腐质量鉴定法 眼睛观察法：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质，内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。 缝衣针鉴别法：手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手掉下，能插入的是优质豆腐。 识别真假碘盐有妙招 （1）质量辨别。用手捏为松散状，颗粒均匀，闻之无臭味，尝时为纯正咸味。是精制碘盐；若用手捏时成团，不易分散，闻之有刺鼻的氨气，口尝时咸味中带有苦涩的，是假冒碘盐。 （2）颜色辨别。外观色泽洁白的是精制碘盐，而是异色（如暗黑色、淡黄色）且易受潮的是假冒碘盐。 （3）将碘盐撒在切开的土豆片上或淀粉溶液中，可变成浅紫色，颜色越深，含碘量越高，无颜色反应的是假碘盐。 鉴别有毒野生食用菌妙招 有关食品专家提示采摘食用野生蘑菇需注意以下几点： （1）对照法：按照有关的彩色蘑菇图册，逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。 （2）看形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。 （3）观颜色：毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。 （4）闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。 （5）看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌