基础护理学 饮食与营养课件.ppt

第十章 饮食与营养 提问： 什么东西被失去的人渴望，被拥有的人忽视？ 21世纪最宝贵的是什么？ 一、营养对人体健康的重要性 1、维持机体正常的生长发育和各种生理功能。 2、提高机体的抵抗力和免疫功能。 3、预防疾病，治疗疾病。 4、修补组织。 5、延年益寿 蛋白质 二、饮食与营养指导 油炸类食品、 腌制类食品、 加工类肉食品、 饼干类食品、 汽水可乐类饮料、 方便类食品、 罐头类食品、 话梅蜜饯果脯类食品、 冷冻甜品类食品、 烧烤类食品。 油炸类食物 加工类肉食品 饼干类食品 汽水可乐类饮料 方便类食品 罐头类食品 话梅蜜饯果脯类 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 　1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 　　2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡萝卜、金针菇、雪里蕻、大白菜。 　3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。 　　4.最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。 　　5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。 6.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆