夏季营养与保健知课件.pptVIP

夏季营养与保健知识讲座 主讲人：范雪芳 2013年8月15日 一、夏季饮食常识 夏季气温高，人们的饮食量和睡眠时间都比其他季节少，人体水分也比其他季节失去得多，身体抗病能力减弱，极易引起疾病，掌握一定的夏季饮食常识是很必要的。 正确选购食物 1、多吃瓜类蔬菜。夏天正是瓜类蔬菜上市旺季，多吃瓜类蔬菜，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等。除可补充人体的水分外，瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。 2、多吃凉性蔬菜。夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。这些蔬菜有苦瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等。 二 预防食物中毒 在饮食时，必须遵守以下原则。 一是新鲜。所鲜食品原料及调味料添加物要保持其鲜度。 二是清洁食物应彻底清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁。 三是迅速。食物要尽快处理烹饪，做好的食物也应尽快食用。 四是加热。食物要煮熟再食用，一般超过70℃以上细菌易被杀灭。 五是冷藏。食物的调理及保存应特别注意温度控制在7度。 六是人员卫生。调理食物前彻底洗净双手，手部有伤口时，应完全包扎好才可调理食物，伤口勿直接接触食品，应完全包扎好才可调理食物 三 预防肠道传染病? 夏季肠道传染病多是因吃了不清洁的食物所引起的。因此，预防夏季肠道传染病的关键是做好饮食卫生。在选购食品时，应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜以及不新鲜