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丹麦环境友好型现代化养猪业成功秘籍 　　丹麦被世界公认为“养猪王国”，其总人口只有约550万，但每年向国际市场供应的生猪总量超过3000万头，相当于每人出口5-6头猪。近100年来，历经几代人知识、技术和经验的积累，丹麦取得了全世界对其安全优质猪肉的高度认可。 　　优质猪肉一直是丹麦重要的出口创汇产品，猪肉品质不断提高，安全监管体系不断完善。目前，丹麦全国约有5000个专业化养猪场，每年出栏的生猪约有90%用于猪肉出口，占丹麦出口总额的5%以上。按照丹麦农业理事会的统计，丹麦的猪肉贸易额约占全球的23%，是世界第三大猪肉出口国。 　　近日笔者实地探访了丹麦首都哥本哈根附近的一个生态养猪场，了解丹麦发展环境友好型现代化养猪业的成功“秘籍”。 　　农业合作社模式：分阶段养猪，产业链完善 　　养猪场距哥本哈根西北约40公里，建在一大片广阔的田野当中，是几座浅绿色??库式建筑物，外观朴素干净，环境整洁优雅，空中弥漫着新鲜的泥草味，没有围墙的建筑物间的空地上和田野里看不到一头猪，与我们预想中臭气熏天、苍蝇满天飞的养猪场景象大相径庭。 　　猪场主人迈克尔·尼尔森对笔者介绍说，丹麦养猪业采取的是经过长期发展形成的、成熟的集约化“农业合作社”生产方式，整个产业链分为种猪养殖、仔猪养殖、成猪养殖和生猪屠宰四个部分，既分工协作，又有统一的行业协会，每个农场主都是行业会员，也是丹麦最大的生猪屠宰和猪肉生产企业“丹麦皇冠”的股东，风险共担，利益共享，整个行业信誉高、质量好，抗风险能力强，在国际市场上具有很强竞争力。 　　尼尔森说，他从事的是产业链中第二阶段的仔猪养殖。他的养猪场算是丹麦境内中等偏上规模的生猪养殖场，他拥有猪场周围300公顷的农田，猪场建筑总面积5000平方米，其中2500平方米是猪舍，另外一半是农业机械仓库、饲料加工储存厂房、办公室、住宅和员工宿舍。他雇了6名员工照料日常存栏的800头母猪，每年出售大约2.5头仔猪。 　　“我的仔猪可以在出生断奶后就卖给别的养殖户，或者我把小猪养到三个月大后再卖给下一产业分工段的养猪户，他们再饲养三个月，仔猪就变成了可以出栏的成猪，由‘丹麦皇冠’统一收购、屠宰、上市。‘丹麦皇冠’负责市场调研、风险评估、价格控制和产业调整，我不用担心市场营销。我们的猪肉产量稳定、质量高、安全性好，在国内和国际市场销路很好。我经营这个农场22年了，从1998年开始养猪到现在，没有遇到过大的波动和风险，经济收入稳定，生产平稳。我喜欢这份工作。”他愉快地谈论着，脸上洋溢着自信和满足。 　　养猪场管理：认证严格，安全第一 　　尼尔森特别强调说：“确保安全在生猪养殖中永远是第一位的，对我的事业和家庭经济至关重要。我几乎时时刻刻都在想着如何防控生猪疾病、保证猪群安全健康成长。我一丝不苟地做好每一项杀菌消毒和疾病防控工作，这其中哪怕是最小的一个环节出现疏漏，都可能造成整个猪群感染疾病，给我的事业带来毁灭性打击。一旦出事，我的生猪就会被降级，价格大跌，至少两年都会没有任何经济收入，我的员工也会失业。这对我和我的家庭都是不可想象的一件事情。我必须全心全意、极度负责地做好每一个细节，为我自己，也为了公众健康。” 　　尼尔森向我们展示了一份经过精致装帧的证书，那是他的养猪场获得的丹麦政府经过严格审核颁发的最高标准的SPF认证。因为有了这份证书，他的仔猪售价要比其他普通养猪场高出10%。SPF的意思是无特定病原，表明尼尔森的猪群是健康优质种群。经SPF认证的养猪场都是按照最严格的规定进行检疫隔离、定期检验，确保猪群未感染猪哮喘、萎缩性鼻炎、猪痢疾、传染性胃肠炎等SPF列出的各种疾病，是丹麦促进猪肉产品安全的重要手段。 　　他说：“22年前，我开始经营这个农场，最初我种粮，但赚不到什么钱。1998年我转行养猪，一开始就决定采用高标准经营，我的农场也是在那时就获得了SPF认证。从那时起，我便一直维持着SPF的高标准评价。它给我带来了可观的效益和优良的声誉，我非常珍视它。” 　　在进入猪舍之前，尼尔森先带我们参观了养猪场的仓库、饲料房等区域。尼尔森非常重视饲料的质量和营养成分的均衡，所有的猪饲料都是自己在厂房里配制生产的。他拥有猪场周围300公顷的土地，平时用于喂养猪群的谷物中有80%来自于他自己土地上的出产，另外20%从养猪场附近的农场购买。“我们必须百分之百保证，喂给猪吃的饲料都是质量最好、最安全的。这些谷物都是我自己或者我的邻居精心种植的，我了解整个生产过程，我确信它们是安全可靠的。” 　　在饲料生产车间的一角，笔者看到几个装满白色粉末的尼龙袋，就问是否是掺到猪饲料中给猪治病的药？尼尔森摇头说：“在丹麦，在饲料中混入药品、生长激素等都是违法的。这些袋子里装是维生素和鱼粉，在饲料中适量添加这些东西，可保证猪摄入的营