黄菜生产加工教学教案..docVIP

黄菜生产加工教案 培训机构：怀集县中新职业技能培训学校 专业：黄菜生产加工 培训班名称 培训级别 专项能力 课 题 第一章：黄菜的概述 人数 授课 时间 课时 授课 教师 学习目标 掌握黄菜在国内外的发展概况。 黄菜是广东早熟萝卜苗品种更是无公害的绿色蔬菜近年来，渐成了酒店、食肆的桌上佳肴和人们馈赠亲友之佳品。由于省内的同类产品比较缺少，“六十日”黄菜都是十分抢手，市场供不应求。鲜菜和腌制好的黄酸菜皆是桌上佳肴，特别是腌制好的黄菜,干爽、味道佳、口感好、色金黄，酸甜嫩滑脆口，食用后具有开胃消食、清热解暑、强身健体之效果。以甘洒镇为代表种植、腌制出来的集色、香、味一体的“六十日”黄菜更是饮誉外界，产品经常需要提前预约和托熟人订货。“六十日”黄菜采收后经晒、泡、榨，然后清洗进行腌制，一般不用两个月便可以开坛食用　　为了适应市场经济发展的要求，展示发展优质、高效“六十日”黄菜，树立品牌，逐步走向产业化、区域化、规模化，为村民提供产前、产中、产后服务，在镇政府和农业部门的支持和帮助下，2005年9月，该协会变更为甘洒镇“六十日”黄菜协会，并被省列入“省农民专业合作经济组织的试点单位”。选择农田基本条件好、排灌方便、肥力中上、平缓保湿、土壤疏松、土层深厚的中性或微酸性砂质壤土种植。排灌不便、土层浅薄、土壤板结的水田或山坡上不宜种植，萝卜生长对环境条件的要求 （1）温度：萝卜种子发芽最适宜的温度20-25，开始发芽温度为2-3。幼苗期可耐25的较高温度，也能忍耐短时间-2至-3的低温。叶片生长的适宜温度为18-22，内质根最适生长的温度为15-18。高于25植株生长弱，产品质量差，所以萝卜生长的适宜温度是前期高后期低，高山萝卜栽培往往是前低后高，如果采用地膜覆盖栽培，则可不受温度的影响，目前，选用韩国耐寒品种，适应范围广，前期温度略低只要不低于10，生长和品质也都不受影响。夏秋季白天温度高，晚上温度低，也有利于营养 积累和内质根的膨大。（2）光照：在阳光充足的环境中，植株生长健壮，产品质量好。光照不足则生长衰弱，叶片薄而色淡，肉质根形小、质劣。 （3）水分：在萝卜生长其中，如水分不足，不仅产量降低，而且肉质根容易糠心、味苦、味辣、品质粗糙；水分过多，土壤透气性差，影响肉质根膨大，并易烂根；水份供应不均，又常导致根部开裂，只有在土壤最大持水量65-80%，空气湿度80-90%的条件下，才易获得优质高产的产品，地膜覆盖栽培可以节水保水，是高山种植的一种较好的方法。 （4）土壤和营养：萝卜适宜于土层深厚，富含有机质，保水和排水良好，疏松肥沃的砂壤土为最好。土层过浅，心土紧实，易引起直根分歧；土壤过于粘重或排水不良，都会影响萝卜的品质。萝卜吸肥能力强，施肥应以迟效性有机肥为主，并注意氮、磷、钾的配合。特别是肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质，除了肥料三要素外，多施有机肥，补充微肥是萝卜必要的营养成份。 二、栽培季节和供应期 依照萝卜栽培季节，分秋萝卜，一般7月中下旬播种。9月中旬收获，如气候适宜，则产量高、品质好；夏秋萝卜，5-6月播种，7-8月收获，播种过早，易先期抽苔，主作秋淡补充。 作为反季节萝卜栽培，依品种不同，一般800—1200m的中海拔地区4-5月开始播种，6-7月收获，高海拔地区5-7月播种7-9月收获。高山萝卜栽培利用冬性强的品种，种植两熟，可从6月上市到10月结束。 黄菜生产加工教案 培训机构：怀集县中新职业技能培训学校 专业：黄菜生产加工 培训班名称 培训级别 专项能力 课 题 第三章：黄菜的播种与田间管理 人数 授课 时间 课时 授课 教师 学习目标 掌握黄菜在播种与田间管理的技术 1整地播种 黄菜的播种量因品种不同、种子的饱满程度、发芽率、播种方式和栽培季节不同而不同。在播种前，应严格检查种子质量。1.有机肥为主，化肥为辅。使用粪肥、饼肥、厩肥、堆肥、沤肥等，以及经工厂化加工的优质有机肥，如膨化鸡粪肥、微生物肥、有机叶面肥等。根据土壤肥力和作物营养需求进行配方施肥。 2.施足基肥，合理追肥。在有机肥为主的施肥方式中，将有机肥为主的总肥分的70%以上的肥料作为基肥，种植前施入土壤中肥分不易流失，并可 可以改良土壤性状，提高土壤肥力。追肥要根据作物生长情况与需求，以速效肥料为主。采用根区撒施、沟施、穴施、淋水肥及叶面喷施等多种方式。 3.科学配比，平衡施肥。施肥应根据土壤条件、作物营养需求和季节气候变化等因素，调整各种养分的配比和用量，保证作物所需营养的比例平衡供给。除了有机肥和化肥外，微生物肥、微量元素肥、氨基酸等营养液，都可以通过根施或叶面喷施作为作物的营养补充。 4.注意各养分间的化学反应和拮抗作用。磷肥中的磷酸根离子很容易与钙离子反应，生成难溶的磷