湖南人最爱吃的道家常湘菜.docVIP

湖南人最爱?吃的10道?家常湘菜！ 湖南长沙人?爱吃爱玩是?出了名的，要不然也不?会落下星城?的名号。爱吃爱玩代?表他们多会?吃会玩，长沙人的口?味自然是偏?爱咸辣，口味相当之?重。所以，如果你也是?湘菜爱好者?，又恰好来长?沙，不妨先看看?这篇文章，看看最会吃?的长沙好恰?鬼们都在吃?什么家常菜?吧！　　1、农家小炒肉?　　　　　　 　　其实这道菜?说白了就是?辣椒炒肉，但是在长沙?，这道菜无人?不爱。不信你去问?问，湘菜馆里点?菜率最高的?绝对是这道?菜。　　简单的菜里?学问才大着?呢，辣椒一定要?选那种长长?的，硬硬的，无名指大小?的小香辣椒?，光看着，你就觉得透?着一股香辣?味。猪肉的选择?也颇有学问?，而且在做前?把肉勾芡一?下或者用调?料拌好，味道会更鲜?美。　　2、黄鸭叫　　　　　　 　　这道菜是混?迹长沙多年?的老江湖们?的最爱哦！下了班邀上?三两亲朋好?友一起夜游?湘江，吃黄鸭叫，简直就是快?意人生。　　其实黄鸭叫?学句叫做淡?水黄颡鱼，俗称黄古鱼?，在全国各地?都有分布，东北人管它?叫嘎鱼或嘎?呀子，浙江上海一?带叫昂刺鱼?，广东人用它?来煲养生的?汤，叫做黄骨鱼?，四川人名之?“黄辣丁”……说的都是这?家伙。　　至于黄鸭叫?的味道嘛，绝对是淡水?鱼中难得的?美味。看看食客们?对其的描述?吧：黄鸭叫端上?来，一条一条的?如剥了皮的?杉木码起来?一样，浅黄色甚是?好看。炸透了的鱼?皮似波纹皱?起，真是一件精?美的工艺品?。夹一条放在?碗里，先咬断鱼头?，鱼头的肉不?是很多，嚼起来又香?又甜又脆又?糯又耐人寻?味，让人连骨头?都舍不得吐?。　　3、剁椒鱼头　　　　　　 　　剁椒鱼头绝?对是最有名?的一道湘菜?，世博园的湘?菜馆里剁椒?鱼头就卖得?最好。这道菜无论?是视觉、味觉和嗅觉?都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉?再配上大嘴?鱼头，绝对是艳丽?动人，撩人食欲的?。　　好的剁椒鱼?头应做到酸?、辣、鲜、滑。其中主要是?这个辣，辣来自剁椒?，剁椒是酸酸?辣辣的，辣得很过瘾?，它可以把鱼?的鲜带出，特别是剁椒?的汁水渗到?鱼头上，哇，妙不可言！　　还有，吃完鱼头后?，用鱼汤拌面?条吃味道绝?对一级棒！　　4、毛氏红烧肉? 　　要说湘菜就?不能不提“红烧肉”，湖南人对它?可是情有独?钟。当年毛主席?对这道菜也?是钟爱有加?，现在遍布全?国各地的湘?菜馆都用“毛氏红烧肉?”来作招牌菜?。　　“红烧肉”看似简单，做起来却比?较讲究。首先，“红烧肉”的原料应是?选用半瘦半?肥的猪肉，然后将其切?成匀称的块?状，再用上等酱?油加少量的?糖烧制而成?，色泽呈金黄?。因“毛氏红烧肉?”属于特色湘?菜，在烧制过程?中加入了少?许辣椒，所以味道甜?中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 　　毛主席爱吃?的红烧肉哦?，一定要尝尝?！　　5、豆豉辣椒蒸?排骨　 　　前面几道菜?不是行家里?手可能做不?好，不过豆豉蒸?排骨，即使是初学?者，也能做得相?当好吃！！这道菜的味?道，怎么说呢，鲜，香，入味，特别香！！适合一家老?小一起吃。　　这道菜我最?爱吃的其实?不是排骨，而是下面的?排骨汤，不是很油，又兼有排骨?和豆豉的鲜?香味，用它来拌饭?吃，我一次能吃?三碗饭！！　　豆豉来自湖?南浏阳，话说浏阳蒸?菜可是全国?有名呢！所以，这道菜，对于不爱吃?辣又想领略?湘菜文化的?人来说，简直就是福?音~~　　6、干锅鸡 　　哦，对了。长沙人还特?别喜欢吃干?锅菜，干锅鸡就是?其中的一道?，此菜麻辣鲜?香，肉质酥烂，而且越吃越?有味。还有，干锅下面一?般会有萝卜?或者其他蔬?菜做底料，煮烂了之后?，那味道，人间难得几?回闻！　　　7、黄焖鳝鱼　 　　黄鳝肉味鲜?美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清?炖，其味更加鲜?美，还可作为火?锅原料之一?，与众食材和?谐相处。　　长沙人通常?爱用黄瓜煮?鳝鱼，这道菜汤呈?乳白色，鳝片煸炒至?酥后是沉稳?的褐色，嫩绿的黄瓜?扛起春天的?记忆，真的是营养?丰富，清淡爽口，味道鲜美。黄瓜煮鳝鱼?除了是时鲜?菜之外，还被推崇为?最好的消暑?补品。　　8、腊味合蒸　　　　　　 　　腊味合蒸是?湖南传统名?菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵?，加入鸡汤和?调料，下锅清蒸而?成。腊味是湖南?特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味?一同蒸熟即?为“腊味合蒸”，吃时腊香浓?重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭?的首选。　此外，像白辣椒炒?腊肉，苦瓜炒腊肠?，这些都是湖?南人爱吃的?腊味。　　9、大盆花菜　　　　　　 　　上了那么多?荤菜，总得来个素?菜吧！那就大盆花?菜吧！一如既往的?重口味，据说，现在大