食物消化吸收课件.pptVIP

第二节 食物 消化吸收 第一节 概 述 一、消化、吸收的概念 消化：食物在消化管内分解成可以被吸收的小分 子物质的过程。 蛋白质→ 氨基酸 脂 肪→ 脂肪酸、甘油 淀 粉→ 葡萄糖 二、消化的方式 机械性消化：是指通过消化管平滑肌的舒缩活动，将食物磨碎，同时使食物与消化液充分混合，并将食物由消化管上段向下段推进。 例如：口腔→咀嚼 化学性消化：是指在消化腺分泌的消化酶作用下，将蛋白质、脂肪、糖类等大分子物质分解成可以被吸收的小分子物质的过程。 例如：胃→胃蛋白酶原 一、食物的消化 1.口腔内消化 一、唾液分泌 人的口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、颌下腺和舌下腺。另外，还有无数散在的小唾液腺，这些大小唾液腺分泌的混合液就是唾液。 (一) 唾液的性质和成分： pH: 6.6～7.1(无色无味近于中性的液体)。 成分：水(占99%)，有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等)，无机物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)。 二、咀嚼和吞咽 咀嚼 ：是由咀嚼肌协调而有序的收缩，使上颌向下颌反复运动完成的反射动作。 咀嚼的作用是粉碎、搅拌、混合食物。 吞咽：是指食团从口腔经咽部和食管送入胃内的过程。 吞咽分为三个阶段： 第一阶段是由口腔到咽（随意运动）。 第二阶段是由咽到食管上端（反射运动）。 第三阶段是由食管至胃，通过蠕动完成（食管蠕动）。 一、胃液的分泌 (一)胃液的性质、成分和作用 1．盐酸 来源：壁细胞主动分泌 2．胃蛋白酶原 来源：主细胞分泌 3．内因子 来源：壁细胞分泌 成分：糖蛋白（有2个亚单位） 作用：促进回肠末端维生素Ｂ12的吸收。 临床：当壁细胞受损或减少时，可发生巨幼红细胞性贫血。 4．粘液和HCO3- 来源: 由表面上皮细胞、贲门腺和幽门腺细胞、泌酸区的粘液颈细胞分泌； HCO3-主要由非泌酸细胞分泌，少量由组织间液渗入胃内。 作用:形成胃粘液-HCO3-屏障，保护胃粘膜。 二、胃的运动 (一)胃的运动形式 (二)胃的排空及其机制 2. 胰淀粉酶 3. 胰脂肪酶 4. 胰蛋白酶和糜蛋白酶 以酶原形式存在于胰液中 5. 其它酶类 ：RNA酶，DNA酶 等 二、胆汁的分泌及作用 (一)胆汁的性质和成分 胆汁由肝细胞分泌，贮存于胆囊。为味苦、较稠的有色液体。胆汁的成分主要有胆盐、胆色素、胆固醇、脂肪酸及卵磷脂等（胆汁中没有消化酶）。 (二)胆汁的作用 主要作用有： ①乳化脂肪：使脂肪乳化成微滴，从而促进脂肪的消化； ②帮助脂肪的吸收：胆盐可与脂肪酸、甘油一酯、胆固醇等形成水溶性复合物，将从而促进它们的吸收； ③促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收； ④胆盐可直接刺激肝细胞分泌胆汁，这种作用称为胆盐的利胆作用。 三、小肠液的分泌及作用 (一)小肠液的性质和成分 四、小肠的运动 (一) 小肠运动的形式 1.紧张性收缩： 对肠内容物施加一定的压力，并是分节运动和蠕动的基础。 3.蠕动： 自上而下顺序收缩和舒张的运动。 作用：使经过分节运动的食糜向前推进。 4. 大肠内消化 一、大肠液的分泌 (一) 小肠运动的形式 由大肠粘膜的柱状上皮细胞和杯状细胞分泌的，其主要成分为粘液和碳酸氢盐。pH约为8.3～8.4。 大肠液的主要作用是保护肠粘膜和润滑粪便，大肠液的分泌主要由食物残渣对肠壁的机械刺激引起。 二、大肠的运动和排便 (一)大肠的运动形式 1.袋状往返运动 2.分节运动或多袋推进运动 3.蠕动 集团蠕动： 通常始于横结肠，快速蠕动至降结肠或 乙状结肠，产生便意。多在早餐或进食后发 生，每日发生3～4次。 (二)排便 吸 收 一、吸收的部位 在口腔和食管内，营养物质实际上被吸收很少，在胃内也只吸收酒精和少量水分，大肠吸收少量水分和无机盐，营养物质主要的吸收部位是小肠。 小肠是主要吸收部位的原因 小肠的表面积大 2. 食物在小肠停留的时间长 3. 食物在小肠才能彻底消化为可被吸收的小分子 4. 小肠的血液循环丰富 二、吸