啤酒生产仿真系统.pdf

啤酒生产仿真系统功能 啤酒生产仿真系统分为应知部分和应会部分。 应知部分包括工艺流程介绍、单元操作说明、检测原理、。每部分操作都配有生动的动 画帮助我们更加深入地了解啤酒生产工艺和操作。 应会部分是模拟真实生产设备的仿真操作系统，在生产车间所进行的操作大部分都可以 在这里实现，如开车操作、物料参数分析、温度、压力、流量的监控等等。同时在操作中学 生还可以通过与步骤操作相互交会的动画来了解罐内物料的动态，另外还会有与各个操作内 容相关的知识点对学生进行考核，使学生充分掌握啤酒生产工艺的操作。 第一章 背景知识 1.1 啤酒的特点 啤酒是以大麦芽和酿造水为主要原料，以大米、玉米等谷物为辅料，以极少量啤酒花为 香料，经过啤酒酵母糖化发酵酿制而成的一种含有丰富的二氧化碳而起泡沫的低酒精度 [2.5—7.5%(V/V)]的健康饮料酒。 啤酒含有一定量的 CO2，一般0.42% （m/m），可以形成洁白细腻的泡沫，使人感到有杀 口感。它有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味，有比较丰富的营养价值，即有较高的发热量 （181.4KJ/100g 啤酒）和含有丰富的营养成物质 （蛋白质、碳水化合物、矿物质、有