东乡手抓静宁烧鸡.docVIP

1、“东乡手抓”羊肉是甘肃省东乡族自治县独有的民族品牌，以其风味独特深受消费者青睐，在省内外占有一定市场份额，年产值超过2亿元。 “东乡手抓”羊肉发展势头强劲，市场潜力巨大。这归功于其品质的优良，“东乡手抓”味美可口，色鲜肉嫩，肉纤维脂肪含量适中，无膳味、肥而不腻，鲜美无比，是无污染的绿色食品。久病虚脱者几顿“东乡手抓”使你顿时恢复元气，有常吃习惯的人，几天不吃，叫你想得发慌，就是生在东南沿海吃不惯羊肉的人，一经得食“东乡手抓”，美食美味使人流连难忘。 “东乡手抓”羊肉的原料--东乡羊原为蒙古羊种，主要食用无污染的干旱草原植被。“东乡手抓”制做有一套独特方法，羊只囫囵下锅，先用猛火猛攻，待水沸腾时打尽带有许多杂质血液的沫子，放置花椒、胡椒、姜片、草果、蒜苗、红辣子、青盐等佐料，而后再施以慢火、血水将干，捞取剁块食用，顿时香气扑鼻，令人馋涎欲滴。　2、陇南特色小吃洋芋搅团为全省乃至全国独有。将洋芋煮熟，剥皮，放入专用木槽内，用专用木槌砸捣至粘团状，色泽光亮微黄。分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，盛碗后调入调和呛煮的醋、油泼蒜、辣子即食。风味独特，口感滑润、清香。过去为农家家常小吃，现进饮食市场，颇受欢迎，已成为大众喜食的特色小吃之一。尤以武都的最佳。img src=/pic/2c/24/aa638443ab0d5cc0f486816ac94a242c.jpg alt=/pic/2c/24/aa638443ab0d5cc0f486816ac94a242c.jpg3、静宁烧鸡，又称静宁卤鸡，是甘肃省平凉静宁县的传统名食。静宁烧鸡的名家是烧鸡大王陆四海父子和回族名师沙金贵。他们博采河南“道口烧鸡”和安徽“苻离集烧鸡”之长，独创个人风格。烹制的烧鸡造型美观、鲜嫩味美、爽口不腻、脱骨而成型、软烂有咬劲，是往来于西兰公路上的旅客争购之佳品。 静宁烧鸡的烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤最短也有5年之久，而且每2-3天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说，当年的小鸡通常卤1--2小时；2年的中等鸡需卤2小时左右；3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能浸入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁人肺腑，所谓“闻名千里外，味从鸡肉来”，使路人都有垂涎欲滴、食欲大开之感