第一单元糖类油脂第2课时油脂-导学案.doc

第2课时 油脂 学习目的 使学生掌握油脂的组成。结构。重要的性质和用途 使学生了解肥皂。合成洗涤剂的去污原理等联系实际的知识 学习重点与难点： 油脂的组成，性质，结构 油脂的组成和结构 学法指导：查阅资料，结合生活经验学习本部分内容 教学方法：实验、启发为主的综合方法 【课前预习】 1．填表： 俗 名 硬 脂 酸 软 脂 酸 油 酸 结构简式 是否饱和 溶 解 性 2．油脂的分类： （1）R1、R2、R3可以代表 。 （2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为 ；如果R1、R2、R3不相同，称为 。 （3）天然油脂大都为 ，且动、植物体内的油脂大都为 的混合物，无固定 。 3．油脂的性质 （1）油脂的物理性质：密度比水 ；不溶于 ，易溶于 ；粘度 ；油腻感；本身也是一种较好的溶剂；熔点 。 （2）油脂的化学性质有哪些？ 【预习练习】 1．下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ） A.天然油脂没有固定的熔点和沸点 B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C.油脂一般易溶于乙醇、苯、氯仿 D.油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 2．下列叙述中正确的是： A．牛油是纯净物，它不属于高分子B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油 形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 酯 总结： 2．结构和性质 补充实验 ： 演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性 学生观察现象后小结： 物理性质 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。 思考：油脂属于酯，回忆乙酸乙酯能否发生水解？进而推测脂可否发生水解？ 2 化学性质 （1）油脂的水解 在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。 皂化反应：油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 思考： ①油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？在工业上各有什么应用？ ②怎样的反应是皂化反应？ A．写出油脂在酸性条件下水解的化学方程式 _________________________________________ _。 B．写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式 ________________________________ __________。 （2）应用：去垢原理和合成洗涤剂，指导学生阅读肥皂的去污原理。 【例题精析】 1。下列各组中，所含物质不是同系物的是