全球糖果市场分析.doc

从全球糖果市场销售看，最大的糖果市场是美国,俄罗斯是最大的人均消费国，瑞士是全球巧克力人均消费最多的国家。成熟市场以巧克力为主，发展市场则以硬糖为主。 　糖果工业的发展除了依赖新工艺、新技术的创新，新的原辅材料、食品添加剂的应用外，各种新设备的推出、包装的创新也起到至关重要的作用。从2006年德国科隆“第36届科隆国际糖果及零食展”获悉全球糖果流行趋势是高质量产品和天然食品需求量大、透明包装成为新趋势。未来，高质量糖果巧克力将持续发展，口香糖、功能性糖果等也有较大发展。今后对世界糖果需求为：软果糕、口香糖、果冻占总需求的23.2%，硬糖占21.5%，薄荷糖占13.6%，太妃糖、牛轧糖占11.6%，药用糖果占9.5%，其他糖果占20.6%。无糖产品是糖果发展中具有潜力的类型。在发展中市场，消费者购买力的稳步提高、人口的增长及厂商的广告宣传都会促使该市场成长；在成熟市场，由于新配料的应用、在工艺和包装上的新概念等都会提高产品附加值。 　而消费者对于“时尚”“品质”“身份”和“健康”的追求强烈，使高质量产品的开发和回归天然的食品成为必然趋势。由美国机能性食品公司研制出的“智慧型巧克力”，是用有机比利时牛奶巧克力做成，含多种药用成份，如金丝桃、人参、银杏和绿茶等，每一种产品都含有每日建议的有效药用植物量。 　此外，低能量糖果逐渐成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点。以多元糖醇替代蔗糖，可很好的降低产品能量，用糖醇研制无糖巧克力在美国威斯康辛大学已取得较大进展。在欧洲用食糖替代品生产糖果的发展趋势十分明显，其中口香糖尤为突出。口香糖中无糖口香糖的市场比重为：英国73%、德国71%、法国57%、意大利53%。硬糖中无糖糖果的市场比重为瑞士47%、德国35%、意大利25%、法国14%。此外，日本等国也在近年开发出各种功能的口香糖，如补钙口香糖、除臭生香口香糖、吸烟者专用口香糖、生态口香糖等。 　2006中国糖果行业——产品创新与品牌争夺并存 　目前，我国糖果企业有2000多家，其中年销售额500万元以上的有230家。连续5年保持增长态势的糖果行业，已成为我国食品工业中快速发展的行业。最近5年，我国糖果市场保持了8％至12%的年增长率，随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味的糖果产品的涌现，糖果市场的需求正在进一步扩大。 　目前，中国的内资糖果生产企业正处于结构调整、产品更新、企业重组的阶段。同样，糖果行业的竞争主要也是品牌的竞争，国内糖果企业急需进行名牌培育、引进先进技术和设备，提高产品质量和服务水平。回顾2006年我国的糖果行业，有以下一些特点： 　1.糖果研发边缘化 　在产品方面，功能型糖果、奶糖和巧克力这三大品类发展加快，其中功能型糖果驶入快车道。由于消费者对糖果的认识从追求质量、口味向追求功能过渡，所以树立新形象、确立糖果健康理念，成为糖果企业急需跨越的门槛。界于不同品类糖果，以及糖果与糕点间的边缘性产品的开发速度加快。如徐福记推出的兼具糖果与糕点特点的系列产品，以及雅客将硬糖与维生素夹心合二为一的V9，体现出糖果企业对市场的把握和产品开发能力的提高。另一个方面，是糖果企业更重视产品的终端建设。如增加渠道销售人员，导购小姐等，建设专业化的渠道铺货队伍；同时追踪对渠道销售数据的变化，增强促销活动的准确性。 　2.优质品牌受欢迎 　在品牌建设中，糖果企业更多的运用整合营销，从以前单纯的广告投放，到操作成熟的营销过程。同时，企业会开展市场调研、推广活动以及消费者反馈调查等，不断完善产品、做大市场，提高决策准确度。而价格方面，则体现在中高档糖果的市场份额进一步扩大，低端糖果的市场相对减少。这种变化的原因可以理解为消费者购买力的增强，对糖果质量、体验感受和健康营养的要求提高。 　3.无糖糖果也甜蜜 　由于大量消费者对于肥胖的规避以及糖尿病患者对摄入糖份的控制，无糖糖果的市场潜力非常巨大。同时无糖糖果本身具有不造成蛀牙以及低热量的优点，其发展空间较大。目前已经有大量企业加入无糖产品的生产中，但盲目的一拥而上是非理性的，目前无糖糖果的渠道门槛还很高，市场还有待进一步成熟。 　4. 进口糖果势头凶猛 　进入2006年，越来越多的进口糖果专卖店出现在北京、上海、广州、成都等各大城市；另外，在麦德龙、家乐福等大卖场里也涌现出更多进口糖果的身影。在上海的24小时便利店如好德、罗森等，店里外观包装最吸引人的糖果往往都是进口糖果。这些糖果的共同特点是：包装精美时尚、口味多样、追求健康诉求，还可用做礼品购买，但价格比国内同类产品高出50%甚至一倍。随着新的糖果行业标准的实施和中国入世后关税的逐年降低，以及消费接受度的变化，进口糖果在中国的市场将有更大空间，其逐渐凶猛之势会对国内中高端糖果形成一定威胁。 　功能性糖果的功能及发展趋势 　关注健康、寻求