营养讲座_破解食物颜色的密码.pptVIP

食品与营养 国际营养师协会 注册营养师 Thomas Wong 营养是健康的基础 健康水平的要素： 遗传体质 均衡营养 生活习惯 不同人士需要不同营养结构 营养的选择针对生活状态 营养搭配的条件 性别 年龄 健康水平 生活需求 根据对数百种常见食物中营养成分的研究，我们惊奇地发现大多数颜色类型相近的食物拥有对健康类似的影响！ 食以色分 红色系 绿色系 黄、橙色系 黑色系 白色系 蓝、紫色系 红色系食物的特点 红色食物—令人精神振奋 富含胡萝卜素、氨基酸 铁、锌、钙含量丰富 番茄红素含量高 提高巨噬细胞的活性 促进血液循环 红色-令人精神振奋 红色的食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用 增强记忆力和稳定情绪,可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。 提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌细胞发展 不过进食过量，会引起不安、心情暴躁、易怒，所以切记要适可而止。 绿色食物的作用 绿色食物—天然的肠胃 “清道夫” 绿色基本为草本植物 维生素C、胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素 最大量纤维素来源 叶酸丰富 大部分蔬菜都拥有绿色的能量，，而且提供大量的纤维质，心理方面，。 绿色-生命之源 此外， “生命元素” 钙元素的最佳来源之一，含钙量比牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。 强健骨骼和牙齿，并有助于保护视力。 可以维持人体的酸碱度 使大便通畅，保持肠道正常菌群繁殖，改善消化，预防结肠癌、乳腺癌等，同时绿色蔬菜还有预防紫外线伤害的作用。绿色的食物可舒缓压力及头痛等问题 黄色系，赏心悦目 橙、黄色食物—维生素C的天然源泉 据研究数据证明，黄色能帮助培养正面开朗的心情，增加幽默感 更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素，令皮肤也变得细滑幼嫩。 同时让人可以集中精神，所以，阅读时别忘了喝杯甘菊茶，或吃点粟米、果仁之类的黄色小点。 增强免疫力、帮助预防各种眼科疾病。 黄色食物何以赏心悦目 黄色果蔬优势在于富含两种维生素：Va和Vd 维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生； 维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用 对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防的功效。 例如： 黄色的生姜含有姜醇、姜烯、姜酚等72种挥发性成分，有增强心肌收缩力、止吐、抗溃疡、保肝、利胆、抗氧化、调节中枢神经系统的功能，还能抑制致癌物亚硝胺合成等。 黑色食物-益脾抗衰，延年益寿 来自天然，所含有害成分极少 营养成分全面 质优量多 目前发现17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素 多种含有脂肪酸的植物食品 黑色-滋养脏腑 延年益寿 可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。 各种黑色食品尚有其独特的防病本领，如黑木耳防治尿路结石，乌骨鸡调理女性月经等。 有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。  白色食品特性 白色食物—蛋白质与钙的聚集地抗氧化物质含量丰富 白色的大蒜含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，还可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫； 还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生。 白色-排毒养身 常食白色食物对调节视觉与安定情绪有不错的作用 对于高血压、心脏病患者也很有益处 具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。 降低胆固醇，对心血管系统健康有重要作用 蓝、紫色系食物 蓝紫色食物——延年益寿的天然“良药” 海藻类的海洋食品是蓝紫色食物的代表 熟知的螺旋藻含有18种氨基酸(包括8种人体所必需的氨基酸，10种可合成氨基酸) 11种微量元素及9种维生素 特有海藻多糖 紫色-养生佳品 紫色　　紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能，常吃紫色食物对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。 可以健身强身，帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射等 还有抗肿瘤、抗艾滋病功能 食色人生 食之有道 * *