广东汤与女、夏日男女养生2012.pptx

广东省中医院 佘自强 药师;鼎：①古代煮东西用的器物，三足两耳。 ②方锅 ——《现代汉语词典》;汤 ;广东汤;;烹制方法：煲、炖、滚、烩羹 （指常用的家庭烹制） ;;;春秋多用烩羹； 夏日多用滚汤； 冬日多用炖汤； 四季均可煲汤。;;辅助治疗疾病：根据不同的疾病、疾病的程度，选取相适宜的药材，肉类搭配，成特点鲜明的汤品，对疾病的好转，身体的恢复起到很好的作用。 最大的特点：上工治未病。;　　广东汤及广东凉茶与秋梨膏、药酒等渗透着中医的食疗文化，在中华民族防病、治病、养生中起到了重要的作用，我们应予普及、总结和提高，让其发挥出更大的优势。;如何烹制好一煲汤(选材、搭配 烹制方法进饮);常用植物材料的处理;常用的动物材料的处理;生姜——祛寒健胃 淡菜、干瑶柱、火腿——养阴惹味 生葱——祛荤除腥 白胡椒粒——温中散寒 陈皮——化气祛滞 绍酒——支膻、腥、增味 芜茜——驱寒发汗 ;进 饮;女性常见不适与调理; “阴阳者，天地之道也。” “妇人之生，有余于气，不足与血，以其数脱血也。” ;; 女子七岁肾气盛，齿更发长。二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子。三七肾气平均，故真牙生而长极。四七筋骨坚，发长极，身体盛壮。五七阳明脉衰，面始焦，发始堕；六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白；七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也。  －－黄帝内经＞＞之上古天真论篇 ;经后调理;经后第一周;经后第二周;经后第三周;经后第四周;南杏猪肺炖鸡爪 功效：养颜美肤、滋润补益 材料：南杏80-100g 猪肺400g 陈皮5g 鸡爪4只 生姜2片 烹制：南杏加水磨汁至1000毫升（4碗量）隔水 炖约3小时，进饮时下盐。 （为4人量）;功效：补血养颜，丰乳健体 材料：黄芪30g 淮山30g 枸杞子15g 当归10g 桔梗6g 鲜虾仁100g 生姜2片 烹制：清水1500毫升（6碗量）武火滚沸，药材包裹下滚约20分钟，下虾仁、盐???可（为4人量）;鸡蛋清燕窝羹 功效：养颜益气、滋润美白 材料：鸡蛋3个 燕窝8g 烹制：取鸡蛋清半均匀，燕窝水发，炖约20-30分钟，进饮时下盐或糖。（为1-2人量）;阿胶鹿茸炖鲜鸡汤 功效：养颜生血、悦色润肤 材料：阿胶10g 鹿茸3g 淮山15g 桂圆肉5g 鲜鸡（宜母鸡）1只 生姜3片 烹制：清水1500毫升（6碗量）隔水炖约 3小时，进饮时下盐。（为4人 量）;金针红枣鸡壳汤; 男女夏日养生汤品;夏暑气当今,天气炎热.古人云:暑热夏之令也,人或疲倦或饥饿,元气亏乏,不足以御天令亢热,于是受伤而为病.同时暑热既盛,而雨湿较多,湿气亦重,下湿上蒸,湿气与热邪,暑湿每多兼感。此时人体多见胸痞,身重,苔腻,脉濡等湿邪中阻之症状。; 素问.六节藏象论:心者,生之本......为阳中之太阳,通于夏气.这是说人体心脏功能于夏季相应,夏养心.饮食上忌性热升发或生冷食物,以避免耗气伤津或损脾胃之阳,饮食进补宜清补,如吕氏春秋.尽数篇:凡食无强厚味,无以烈味重酒。唐代孙思邈:常宜兴清甜淡之物。”同时以立夏起是儿童发育最快的时段,及时补钙,维生素及各种生长发育所需的营养。 ;西洋参绿豆百合炖乳鸽 功效：清热养阴，消痘去斑 材料：西洋参12g、 绿豆80g、百合 50g、乳鸽2只、生姜3片 烹制：清水1500毫升（6碗量）隔水炖约 3小时，进饮时下盐。（为4人 量）;苹果炖生鱼 功效：补心 养肾 益肝（对肾亏体虚或睡眠不足引起黑眼圈有效） 材料：生鱼1条 苹果2个 猪瘦肉100克 红枣3-4个 生姜3片 烹制：加水1250毫升（5碗量）隔水炖约3小时，进饮时下盐。 （为4人量）;黑豆牛七首乌煲塘鲺;沙虫干煲猪展 ;红枣炖大鱼头;淮山杞子龙眼肉炖猪脑;阿胶杞子鸡蛋炖黄花胶;赤小豆薏米汤;南芪杜仲煲猪扇骨;蝎子土茯苓煲草龟;辛夷花煲鸡蛋;膨鱼鳃海龙炖猪展;南杏猫爪草煲猪瘦肉;竹蔗红萝卜马蹄煲白茅根;老冬瓜鲜荷叶汤;老黄瓜煲猪尾骨大鱼尾;铁观音茶鲜鸡汤;鸡蛋花灯芯花甜汤;五豆汤;节瓜薏米黄鳝汤;白皮白心蕃薯大芥菜汤;玉米须肇实云苓煲猪横利;三稔干鲫鱼汤;