导论生物化学1.pptxVIP

生命的物质基础— 生命的形式多种多样 — 生命的形态多变但化学组成基本相似——生命的物质基础 元素：无机界的 C、H、O、N、P、S 分子：蛋白质、核酸、脂、糖、维生素 认识生命 ——〉认识组成生命的物质人体中化学元素的含量生命形式多样，但基本元素构成是基本一致的% O C H N P S其他人 65 18 10 8 1.0 0.25 2.75杆菌69 15 11 8 1.2 1.00 5.00分子组成1、水和无机盐2、糖类3、脂类4、蛋白质5、核酸 生物大分子 蛋白质(Protein) 核酸(Nucleic acid) 糖(Carbohydrate) 脂类(Lipid)等其中蛋白质是由氨基酸(amino acid)构成的,核酸是由核苷酸(nucleotide)构成因此氨基酸、核苷酸被称为构件分子(building block molecule)各种生物的构件是相同的生物大分子的主要功能遗传信息的存储和传递者——核酸 生命信息载体遗传信息的表达者——蛋白质生命机器 生命过程的催化剂（酶）生物体主要供能物质—— 糖类 信息分子和结构组分生物体的重要构件和储能物质——脂类 信息分子 1、糖类功能：生命活动所需能量来源；重要的中间代谢产物；构成生物大分子；分子识别作用。组成：C:H:O=1:2:1糖的分类单糖- 构成各种糖分子的基本单位寡糖- 由少数几个（2-20）单糖分子连接 多糖– 大量单糖分子的连接 结合糖重要的单糖 甘油醛 核糖 脱氧核糖葡萄糖 果糖 半乳糖寡　糖麦芽糖 (maltose) 两分子葡萄糖由糖苷键连接，具还原性蔗糖 (sucrose)由一分子葡萄糖和一分子果糖通过糖苷键连接而成，无还原性 食用的糖主要是蔗糖乳糖(lactose) 半乳糖和葡萄糖结合而成 存在于哺乳动物的乳汁中多　糖均一多糖 淀粉 – 植物细胞（谷粒，块根，果实） 糖原 – 动物细胞（如肝细胞中的糖原） 纤维素 – 植物细胞 木材-50%纤维素，棉花-90%纤维素非均一多糖 透明质酸30（65%）、50（45%）、60（25%） 硫酸软骨素（降血脂）2、脂类生命体的重要构件和储能物质 由C、H、O组成，不溶于水，能溶于非极性溶剂，类别较多，结构差异很大功能:生物膜的组成，磷脂、胆固醇储存能量生物表面的保护层很好的绝缘体，保温生物学活性，维生素VA、VD，激素：前列腺素（1）中性脂肪 (fat)和油(oil) 由甘油和脂肪酸结合而成； 甘油三酯：油酸（2）磷脂(phospholipids) 磷酸甘油脂，甘油的一个α-羟基和磷酸 结合成酯，存在于细胞的膜系统中。 如卵磷脂，脑磷脂，丝氨酸磷脂等。结构特征 ：亲水头，疏水长链。 细胞膜结构的液态镶嵌模型（3）蜡(wax)?由长链脂肪酸长链一元醇脱水而成。皮肤表面，毛，羽，植物叶及果实表面和昆虫体表。（4）其他脂类（不含脂肪酸，不可皂化） 类固醇：抗炎 萜类：胡萝卜素，辅酶Q 碘值；酸值3、蛋白质遗传信息的表达者构件－氨基酸蛋白质的结构－多层次蛋白质结构与功能的关系 氨基酸的通式组成蛋白质的常见氨基酸有二十种 ，通式如下：R不同，组成的 氨基酸就不同八种人体必需氨基酸赖氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 苏氨酸 色氨酸 蛋氨酸 所谓必需氨基酸，就是人体内不能合成的氨基酸COOHCOOHH2NHHNH2RR氨基酸的构型 氨基酸的结构天然氨基酸除甘氨酸外，都有旋光性，α-碳的构型都是L-型：L-氨基酸D-氨基酸肽键、肽和多肽不同数目的aa以肽键顺序相连，形成链状分子，即是肽或多肽，-NH2端为N末端写在左，另一端为C末端，写在右。蛋白质的结构层次 1、一级结构 2、二级结构 3、三级结构 4、四级结构 蛋白质的各级结构一级结构氨基酸二级结构三级结构血红蛋白四级结构蛋白质结构与功能的关系生物学功能 一级结构即氨基酸顺序 高级结构 一级结构与功能的关系 序列分析空间结构与功能的关系 结构分析正常红细胞 镰刀型红细胞正常红细胞镰刀型红细胞蛋白质变性蛋白变性的特点： 蛋白质变性后，生物活性丧失，溶解度下降，粘度增加。可逆变性： 如酸，碱，尿素和β-巯基乙醇不可逆变性 如重金属盐，加热生命过程的催化剂——酶酶的概念是一类具有生物催化活性的蛋白质分子，它可以提高反应速率。生物分子处于不断变化之中，很少反应没有酶参与酶的作用机理特异的结构与底物复合酶的催化特点反应条件温和高效专一多样催化活性受多因素影