课题2 化学元素与人体健康62183.pptVIP

课题2 化学元素与人体健康 构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.95%。 人体中含量较多的化学元素 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。  化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 人体若缺少某些常量或微量元素，常常会引发疾病。 碘 * * * * * * * * * * * * * * 常量元素：在人体中含量超过0.01% 如钙、磷、钾等； 微量元素：含量在0.01%以下的 如铁、锌、硒、碘等； 常量元素对人体健康的影响 （1）钙 99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca5(OH)(PO4)3]晶体的形式存在 对人体的作用： 缺钙引起的疾病： （2）钠和钾 对人体的作用： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良； 老年人会骨质疏松，容易骨折。 维持人体内的水分和维持体液恒定的pH 主要来自于饮水 缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病 能防治龋齿 氟 海产品 加碘盐 缺碘或过量都会引起胛状腺肿大 是甲状腺素的重要成分 碘 菜花、大蒜 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒 有防癌抗癌的作用 硒 海产品 肝脏、奶类、蛋类、豆类 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良 影响人体发育 锌 肝脏、瘦肉、鱼、豆类、芹菜 缺铁会引起贫血 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。 铁 食物来源 摄入量过高过低对人体的影响 对人体的作用 元素 微量元素对人体的作用及适宜摄入量 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 龋齿