卫生经营许可证需所有资料.docx

食品进货查验制度一、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。二、购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。三、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。四、经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。五、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。六、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。七、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地食品药品监督管理机关。从业人员健康管理制度第一节原则第一条??企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定。（一）企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录；（二）企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录。第二节从业人员健康检查及建立档案制度第二条食品生产管理人员和具体生产加工人员必须了解和掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。第三条凡从事食品生产加工的人员，每年必须进行健康检查，取得健康证明后方能上岗。不得超期使用健康证明。第四条新调入、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方能上岗。杜绝先上岗后查体的事情发生。第五条从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产企业应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。第六条建立食品生产人员健康档案，对接触有毒有害物质的生产加工人员，要定期体检，员工患病应及时申报，发现问题及时调离，并采取相应的防护措施。第七条食品生产管理人员负责对本单位员工的健康状况和个人卫生情况进行定期检查，每年检查的情况记录于从业人员健康档案中，否则，不得继续从事食品生产和经营工作。第三节食品质量安全知识培训制度第八条食品生产企业应配备专职或兼职的食品安全管理人员，所有食品安全管理人员都要经过食品安全法规和食品卫生知识的学习和培训；第九条新职工上岗前，应主动接受岗前教育、培训，对自己所处的环境、承担的工作有一个基本认识和了解。未经岗前教育、培训、考核合格者一律不得上岗。第十条食品生产企业应在本单位内部组织开展从业人员食品质量安全知识培训，或是安排从业人员参加由相关监管部门组织的食品安全知识培训学习，不断增强食品质量安全意识。（一）办公室评估员工的培训需求，制定整体培训计划，按计划组织、实施培训计划。质量管理部门及技术部、生产部负责组织培训的实施培训计划包括：培训性质、参加人员、时间安排、培训内容、培训方式、考核方法等。（二）食品安全知识培训的内容包括：*有关产品质量、食品安全的各项法律、法规、规章制度；*《食品质量安全市场准入制度》及审查通则；*产品标准、工艺文件等技术文件；*质量管理知识、质量管理文件的培训；*专业知识、岗位技能及其它应知应会知识等。第十一条食品生产企业应鼓励职工参加各类业余培训学习，不断提高其思想觉悟和专业技能。第十二条在职职工应主动参加单位组织的各类业务培训学习班，培训内容、考核结果作为年度绩效考核指标之一。无故不参加者扣除当月10%的奖金。第十三条相关记录1、从业人员健康档案2、培训计划3、培训考核记录4、职工培训档案负责人：日期：食品安全追溯体系制度目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性，确定食品的类别及安全状态，制定必要的食品安全追溯管理制度。范围食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生情况、销售、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。职责3.1相关食品供方评价及购销计划3.2质检科负责相关食品的检查，负责产品质量检验工作等，同时