卫生高级职称营养与食品卫生题库及答案三过关必做.docx

卫生高级职称（营养与食品卫生）题库及答案（三）所含题型：多选题、案例分析题一、多选题1.痛风肾脏病的临床表现包括( )。A.尿毒症B.肾结石C.水肿D.血尿E.高血压答案：ABCDE2.食源性疾病包括( )A.食源性寄生虫病B.肠道传染病C.营养不平衡造成的慢性退行性疾病D.食物中某些污染物引起的慢性中毒E.食物中毒答案：ABDE3.与降低血压有关的矿物质有( )。A.钠B.钾C.钙D.镁E.氯答案：BCD4.低脂膳食适用于下列哪些疾病？( )A.肝硬化B.胆囊疾患C.胰腺炎D.高血压E.冠心病答案：ABCDE5.烧伤患者脂肪代谢的特点是( )。A.脂肪分解加速B.血浆游离脂肪酸增加C.脂肪分解减慢D.血浆游离脂肪酸减少E.长链脂肪酸氧化障碍答案：ABE6.肝性脑病的临床表现有( )。A.性格的改变B.行为失常C.语无伦次D.腹泻E.以上全对答案：ABC7.诊断食物中毒的依据有( )A.所吃的食物中未检出有害物质B.消费者自述C.特有的临床表现D.典型的流行病学特点E.多数人突然发病答案：CDE8.慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则( )。A.高蛋白B.高脂肪C.低脂肪D.高糖类E.低钠答案：AB9.婴儿辅助食品在7～9月龄时可添加( )。A.肝泥B.鸡蛋羹C.米饭D.豆腐E.馄饨答案：ABD10.食物中毒的发病特点是( )A.中毒患者的临床表现相似B.发病潜伏期短C.发病与食物有关D.人与人之间传染E.一种与食物相关的慢性病答案：ABC11.消化系统疾病对营养代谢的主要影响有( )。A.食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量不足B.肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡C.胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良D.易发生营养不良E.以上都对答案：ABCDE12.营养不良使肺表面活性物质战少易发生( )等，并影响疾病的预后。A.肺黏膜修复不良B.肺萎缩C.肺水肿D.气胸E.肺癌答案：ABC13.诊断急性胰腺炎的主要依据是( )。A.肝功能检查B.血尿淀粉酶C.B超D.临床表现E.WBC升高答案：BCDE14.下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是( )A.产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素B.有明显的季节性C.腹泻毒素耐热D.引起食物中毒主要以海产品为主E.革兰氏阳性菌答案：ABE15.对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是( )。A.空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白B.血脂C.肾功能D.痛风(血尿酸)E.血沉时间答案：ABCD16.典型痛风病程经历四个阶段，包括( )。A.无症状高尿酸血症B.急性痛风性关节炎C.间歇期D.痛风石与慢性痛风性关节炎E.急性肾炎答案：ABCD17.可以诱发肾结石的因素包括( )。A.高钙尿症B.高尿酸尿症C.高钙血症D.高钾血症E.慢性尿路感染答案：ABCE18.冠心病危险因素包括( )。A.吸烟B.肥胖C.高血压D.糖尿病E.高脂血症答案：ABCDE19.胃大部切除术后主要并发痘是( )。A.术后呕吐B.术后出血C.倾倒综合征D.吻合口溃疡E.牙龈出血答案：ABCD20.腹膜透析时( )均有不同程度的丢失。A.白蛋白B.球蛋白C.免疫球蛋白D.氨基酸E.维生素答案：ABCDE21.肠结核病极易发生蛋白质一能量营养不良，出现( )。A.高脂血症B.进行性消瘦C.贫血D.尿酸血症E.低蛋白血症答案：BCE22.副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点是( )A.以脐部阵发性绞痛为本病特点B.好发季节为冬春季C.我国沿海地区常见的食物中毒D.好发食品主要为海产品E.引起中毒的副溶血性弧菌90%“神奈川”试验阳性答案：ACDE23.肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？( )A.缬氨酸B.甘氨酸C.异亮氨酸D.苯丙氨酸E.丙氨酸答案：AC24.下列哪些是宜产气类食物( )。A.豆类B.薯类C.萝卜D.碳酸型饮料E.精白米面答案：ABCD25.食源性疾病监测应该包含以下内容( )A.分析.解释.发布信息B.及时报告C.采取公共卫生活动D.系统.连续收集疾病信息E.开展预警答案：BDE26.用中链三酰甘油(MCT)膳食治疗乳糜胸的原则和要求有( )。A.由中链三酰甘油提供能量至少要占总热量的20％B.由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％C.每日MCT的量不少于80gD.可用MCT油烹调鱼、肉禽等食品E.用MCT油制作的各种食品的作为加餐，减少腹胀、恶心症状等答案：ABDE27.低蛋白膳食的适用对象有( )。A.肝性脑病B.急性肾炎C.尿毒症D.结核病E.以上都适用答案：ABC28.脑卒中的危险因素包括( )。A.吸烟B.饮酒C.糖尿病D.血脂异常E.胃炎答案：ABCD29.我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有( )A