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影响瓶装纯净水卫生质量因素与控制措施探析 　　【摘要】瓶装纯净水作为常见一种饮用水，其卫生质量如何将直接关系到人们的生命健康及企业的经济效益，故保证瓶装饮用水的卫生质量至关重要。鉴于此，本文主要对瓶装饮用纯净水卫生质量的影响因素进行了探讨，并在此基础上提出了一系列的控制对策，旨在实现对瓶装纯净水的卫生质量控制。 　　【关键词】瓶装纯净水；卫生质量；因素；控制 　　引言 　　目前，我国瓶装饮用水主要有纯净水、泉水、矿泉水、矿物质水及天然水这几种。矿泉水主要指的是地底下天然存在并涌出，经过工人挖掘未受污的地下矿水[1]。泉水主要是指地下天然出露地表的水。矿物质水通常是由城市自来水经过加工处理灌装而成。纯净水则是由自来水经过一定的生产工艺流程生产而成，目前我国市场上主要以纯净水为主。纯净水是由符合饮用水卫生标准的水经过离子交换法、电渗析法等方法加工而成[2]。然而，由于受到多种因素的影响，现阶段许多纯净水的卫生质量出现了问题，对消费者的健康构成严重的威胁。 　　1.引起微生物污染纯净水的因素 　　1.1企业不重视食品卫生工作 　　尽管企业也对食品卫生作了有关规定，但缺乏有效的监督，生产时出现了许多不按规程操作的情况。比如，一些厂房尽管拥有先进生产机器，空气净化与消毒设备也齐全，但对生产出的纯净水进行检验时，也会偶尔发现细菌超标。调查分析后发现，主要是停产后再生产时没有严格按照规定进行消毒。在生产过程中，水处理终端过滤器及灌装工人的手是最容易导致瓶装水产生微生物的环节。 　　1.2工作人员技术水平不高 　　据有关研究发现，许多工作人员技术水平较低，对许多生产设备及设施的使用并不熟悉，结果不能有效利用设施进行杀菌，促进了微生物的滋生。此外，由于不能正确使用空气净化设备，一些厂家没有按照规定定时检修，设备失效却不能发觉，结果继续使用，使生产出来的纯净水不符合质量标准，里面含有大量微生物。引起上述事件的很大原因，很大程度上与工作人员的技术水平有关。 　　1.3不合理的生产工艺及不完善的设施 　　选择何种生产工艺流程也与纯净水卫生质量有很大关系。在确保水源达到纯化程度时，应尽量简化生产流程，降低微生物产生的机率。现阶段，纯净水工艺流程基本是水源水-预处理-纯化处理-臭氧混合消毒-灌装-检验-入库。若按该流程及时进行灌装，臭氧可以起到消毒杀菌的作用。然而，一些厂家设备不够完善，尽管纯净水已臭氧消毒，但由于未能及时灌装，臭氧衰减后，对微生物起不到灭杀作用，灌装后，在成品检验中会有微生物超标现象。 　　2.控制对策分析 　　纯净水的卫生质量要求比一般产品高，少量的微生物污染就会超标或产生沉淀，危害消费者健康。为此，必须针对产生微生物污染的原因，及时采取有效措施予以控制，确保纯净水的卫生质量。 　　2.1重视纯净水厂的选址与建设 　　水厂应尽量选择在近水源及厂房的地方，但还应考虑以下几点：①水源所处的地理位置、地貌环境及地质条件，确保水质良好；②水厂附近有无污染源，空气质量是否良好，与污染源距离是否合理；③厂外排水条件是否良好，预防蚊虫孳生，导致环境污染问题。对于水厂的建设，必须得到专家认可，并经地矿部门鉴定后，才能着手建厂[3]。 　　2.2加强完善卫生管理体制 　　健全的卫生管理体制是一个企业取得良好发展的制度保障。然而，当前许多纯净水生产企业内部普遍缺乏一套有效的卫生管理体制，对员工及生产过程管理不严，导致了纯净水卫生质量问题，因此，企业必须不断完善内部的卫生管理体制，并加强对员工的食品卫生知识培训，提高员工的综合素质，实现对纯净水生产的质量监控。 　　2.3做好水厂的清洁工作 　　生产厂家应定期对瓶装纯净水的生产管道、容器、滤器、瓶、灌装及盖等进行清理与消毒。现阶段，许多生产厂家都采用过氧化氢对管道与包装物进行消毒，该消毒剂具有良好的氧化及消毒作用，但必须加强质量监控，以确保消毒效果。 　　2.4优化生产条件及工艺流程 　　现阶段，许多企业的生产工艺仍不够完善，特别是对设备的清洗与消毒方面，使得生产环境得不到保证。若想生产出高质量的纯净水，做好灌装车间的空气净化消毒工作非常重要，但当前许多企业都未能严格控制空气污染。比如，一些厂家的设备布局未能和工艺流程衔接得当，需手动清洗、灌装及封盖，引起二次污染；一些厂家以深井水为水源，却忽视水井周围环境，导致多种污染等。调查发现，灌装工艺与纯净水的卫生质量有很大联系。由此可见，作为一个生产纯净水的企业，应有足够大的规模，合理的布局，完善的生产设施与设备，且要有符合卫生要求的生产空间，并采用简化、高效的生产工艺，以保证纯净水的生产质量。 　　2.5应用先进的空气净化技术 　　在进行瓶装纯净水的生产时，应禁止应用调酸度、防腐剂等，以保证纯净的天然性。一般而言，